Torrente sanguineo

Planteamiento del problema.

Pregunta de investigación:
¿Cuál es el nivel de conocimiento de los alumnos de la PEZ sobre la absorción de glucosa en la SANGRE?



















Justificación.
Queremos conocer como el sistema metabólico convierte todos los Carbohidratos que ingerimos en nuestra dieta diariamente, ya que son la principal fuente de energía de nuestroorganismo. También hay otros como: grasas, lípidos que son moléculas importantes de la dieta no solo porque tienen un alto valor energético, sino también a las vitaminas que son solubles en grasas (liposolubles) y a los ácidos esenciales contenidos en los triglicéridos de los alimentos naturales.
En la actualidad la gran mayoría de los jóvenes llevan una mala alimentación.Objetivo de la investigación
Identificar el nivel de conocimiento de los alumnos de la Preparatoria Emiliano Zapata sobre la absorción de glucosa en la SANGRE






















Conceptos básicos

Absorción de carbohidratos: En esencia, todos los carbohidratos de los alimentos se absorben en forma de monosacáridos; Sólo una pequeña fracción lo hace comodisacáridos y casi ninguno como moléculas de mayor tamaño. El más abundante de los monosacáridos absorbidos es la glucosa, que representa sobre el 80% de las calorías procedentes de hidratos de carbono. La razón es que la glucosa es el producto final de la digestión de carbohidratos dietarios más abundantes, los almidones. El 20% remanente de los monosacáridos absorbidos consiste casi por completoen galactosa y fructosa.
La práctica totalidad de los monosacáridos se absorbe mediante un proceso de transporte activo.
- Glucosa: La glucosa se absorbe mediante un mecanismo de cotransporte con el sodio. Si no hay transporte de sodio en la membrana intestinal, apenas se absorberá glucosa. Una vez que la glucosa ingresa al enterocito, difunde hacia el espacio paracelular a través de la membranabasolateral, y de allí a la sangre.
- Galactosa: Su absorción es análoga a la de la glucosa.
- Fructosa: La fructosa no está sometida al mecanismo de cotransporte con el sodio, ya que este monosacárido se absorbe por difusión facilitada en toda la longitud del epitelio intestinal. Al penetrar en la célula intestinal, gran parte de la fructosa se fosforila y convierte en glucosa que, por último, setransporta en forma de glucosa hasta la sangre.
Los carbohidratos complejos son como tener una cápsula del tiempo de liberación del azúcar en el torrente sanguíneo. Los carbohidratos simples son más bien una inyección directa en el torrente sanguíneo.
Cuando usted come hidratos de carbono complejos, su sistema digestivo tiene que trabajar para digerir y extraer el azúcar en el torrente sanguíneo.Así, la glucosa se dosifica continuamente al cerebro durante un periodo de tiempo. Los carbohidratos simples requieren muy poco esfuerzo del cuerpo para digerir. Por lo tanto, el azúcar puede pasar directamente al torrente sanguíneo a través del revestimiento del estómago, y elevar los niveles de glucosa rápidamente.

El índice glucémico:
Alimentos ricos en carbohidratos simples y complejos seclasifican en una escala de índice glucémico. Esta escala compara la relativa facilidad con la que pueden liberar glucosa en el torrente sanguíneo. Un índice glucémico de 1,00 indica que el alimento se puede convertir y se absorbe tan rápidamente como la glucosa pura.
La glucosa en alto índice glicémico, que son típicamente por encima de 50, puede ser absorbida casi tan rápidamente comoinyectándolo directamente en el torrente sanguíneo. Por lo general son los alimentos refinados que contienen hidratos de carbono simples. Los alimentos como el azúcar blanco, jarabe de maíz, y jugos de frutas caen en esta categoría.
Los alimentos con bajo IG suelen ser los hidratos de carbono complejos, que renuncien a sus niveles de glucosa en el torrente sanguíneo a un ritmo más lento. Estos...