torta 3 leches
Páginas: 2 (303 palabras)
Publicado: 21 de abril de 2013
Tres leches
Ingredientes:
Genoise de seis (6) huevos con 180 grs. de azúcar y 180 grs. de harina.
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de cremaespesa de leche.
3 claras de huevo.
1 taza de azúcar.
½ taza de agua.
Preparación:
Una vez listo el genoise lo pinchamos con un tenedor suficientes veces, de manera que albañar con la mezcla de las tres leches pueda penetrar completamente en el bizcocho.
La mezcla de las tres leches la preparamos licuándolas hasta conseguir mezclarlascompletamente. Particularmente no uso la totalidad de la lata de leche condensada, primero para evitar que quede muy dulce, y luego porque el sabor particular de la leche condensada no es uno demis preferidos.
Luego, preparamos el merengue para decorar la torta. Mientras batimos las claras hasta conseguir levantarlas a punto de nieve, en el fuego colocamos el azúcar conmedia taza de agua y dos gotas de limón para evitar que se caramelice y conseguir un almíbar hasta punto de bola floja (recuerden que es el punto que logramos cuando al dejar caer unagota de almíbar en agua se forma una bola floja)
Una vez conseguido el punto del almíbar y de las claras dejamos caer, en forma de hilo, el almíbar sobre las claras sin dejar debatir; recordemos bajar la velocidad de la batidora para evitar quemarnos con el azúcar.
Con el merengue decoramos el genoise que ya hemos bañado con la mezcla de las tres leches.Podemos hacer uso de una manga de repostería o simplemente cubrir el bizcocho y hacer alguna figura decorativa con la ayuda de un tenedor.
Finalmente, espolvoreamos con canela enpolvo y llevamos a la nevera. Debemos dejarla en refrigeración por un par de horas para lograr que el genoise absorba las tres leches y se asienten los sabores.
¡Feliz horneado!
Ingredientes:
Genoise de seis (6) huevos con 180 grs. de azúcar y 180 grs. de harina.
1 lata de leche condensada.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de cremaespesa de leche.
3 claras de huevo.
1 taza de azúcar.
½ taza de agua.
Preparación:
Una vez listo el genoise lo pinchamos con un tenedor suficientes veces, de manera que albañar con la mezcla de las tres leches pueda penetrar completamente en el bizcocho.
La mezcla de las tres leches la preparamos licuándolas hasta conseguir mezclarlascompletamente. Particularmente no uso la totalidad de la lata de leche condensada, primero para evitar que quede muy dulce, y luego porque el sabor particular de la leche condensada no es uno demis preferidos.
Luego, preparamos el merengue para decorar la torta. Mientras batimos las claras hasta conseguir levantarlas a punto de nieve, en el fuego colocamos el azúcar conmedia taza de agua y dos gotas de limón para evitar que se caramelice y conseguir un almíbar hasta punto de bola floja (recuerden que es el punto que logramos cuando al dejar caer unagota de almíbar en agua se forma una bola floja)
Una vez conseguido el punto del almíbar y de las claras dejamos caer, en forma de hilo, el almíbar sobre las claras sin dejar debatir; recordemos bajar la velocidad de la batidora para evitar quemarnos con el azúcar.
Con el merengue decoramos el genoise que ya hemos bañado con la mezcla de las tres leches.Podemos hacer uso de una manga de repostería o simplemente cubrir el bizcocho y hacer alguna figura decorativa con la ayuda de un tenedor.
Finalmente, espolvoreamos con canela enpolvo y llevamos a la nevera. Debemos dejarla en refrigeración por un par de horas para lograr que el genoise absorba las tres leches y se asienten los sabores.
¡Feliz horneado!
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