torta alemana

LA EMBLEMÁTICA TORTA RUSA O TORTA ALEMANA
Riwwel Kuchen O Dinne Kuchen
PREPARACIÓN
Ingredientes:
•300 grs. de harina
•200 grs. de azucar
•200 grs. de grasa de cerdo, manteca, margarina ovegetalina)
Mezclar la harina con el azúcar y la grasa de cerdo, manteca, margarina o vegetalita, en lo posible con la mano hasta lograr que se formen los grumos, que luego se distribuirán regularmentesobre la masa.
PREPARACIÓN DEL DULCE
Ingredientes:
•500 grs. De Azúcar
•300 grs. De harina
•leche o agua ½ litro
Sobre fuego lento, se coloca una olla con el azúcar y se lleva a puntocaramelo, revolver suavemente y agregar muy despacio una taza de agua o leche
Previamente preparada en un recipiente, aparte, se mezcla la harina con ½ litro de leche, se disuelve bien y se agrega poco apoco a la primera preparación – Esta mezcla tiene que casi líquida para su mejor cocción.
PREPARACIÓN DE LA LEVADURA
Poner en un bols chico, media tasa de leche tibia y disolver la levadura.Incorporar una cucharada de harina y otra de azúcar. Batir con un tenedor hasta que forme espuma. Dejar reposar en un lugar tibio, tratando de evitar las corrientes de aire frío, es aconsejable taparlo conun repasador, Hasta que forme la esponja.
PREPARACIÓN DE LA MASA
Ingredientes:
•Harina 000 – 1.500 grs.
• Huevos 4
•Manteca 200 grs.
• Azúcar 200 grs.
• Leche tibia ½ lts.
Poner laharina y hacer un hueco en el centro y colocar la “ esponja” de la levadura, agregar el resto de la azúcar, la manteca, la leche ( no debe estar fría, siempre tibia).y los huevos de a uno- Mezclar bienhasta obtener una masa blanda . Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen.
Estirar la masa con un palote hasta obtener un espesor de uncm. Ponerlo en el molde, conviene hacerle unos cortes pequeños para que no se hagan globos en la masa y agregar el dulce y luego el riwwel. Dejar levar nuevamente sobre un molde en mantecado unos 30...