Torta basica

Torta básica

Ingredientes:
250 grs. de margarina
     3          tazas de azúcar.
     6          tazas de harina de trigo leudante.
     3          huevos.
     1          taza de leche.
     1          cucharadita de vainilla.


Preparación.
Precalentar el horno a 350°C.
Bata la margarina por 5 minutos, agregue las tazas de azúcar una por una. 
Añada los 3 huevos, luego agregue3 tazas de  harina de trigo, una por una e inmediatamente la taza de leche y la cucharadita de vainilla.
Por último añada las 3 tazas restante de harina.
Coloque en un molde para tortas y hornee por 50 minutos.

CUBIERTA FLEXIBLE.

Ingredientes:
2          tazas de agua a temperatura ambiente.
2          cucharadas de gelatina sin sabor.
1/2      taza de glicerina.
1          taza deglucosa.
1          pizca de CMC.*
1          cucharadita de esencia de mantecado. 
             (U otro sabor si lo desea).
2  k.    de azúcar pulverizada. (Aproximadamente).

Preparación:
Colocar la gelatina en el agua y dejarla hidratar por 10 minutos, luego llevarla a fuego lento y diluirla sin dejar hervir. Añadir la glicerina y luego que esté la mezcla bien diluida, colocarle la glucosay seguir cocinando a fuego lento sin dejar que se pegue. Una vez fuera del fuego se lleva a un bowl, se le añade la esencia del sabor deseado y se comienza a colocar el azúcar pulverizada previamente cernida con el CMC. Cuando vea que la mezcla está muy pesada y sea difícil de revolver, llévela a un mesón previamente espolvoreado con azúcar pulverizada y comience  a amasar hasta que la masa logrela consistencia deseada y no se pegue de los dedos. Estirar sobre el mesón con rodillo a un espesor de 5 mm. aproximadamente y colocar sobre la torta.

*Nota: El CMC es un polvo denominado carbocimetril celulosa que es un preservativo y espesante. Es muy importante colocárselo a la cubierta para obtener buenos resultados de la misma.
CUBIERTA DE CHOCOLATE


Ingredientes:
1/4  taza de agua.2 cucharadas de gelatina sin sabor.
1/4 taza de glicerina.
1/2 taza de glucosa.
2 cucharadas de manteca.
125 gramos de chocolate bitter.
800 gramos de azúcar pulverizada.
Esencia de chocolate.


Preparación:
1. Disuelva la gelatina con el agua al baño de María. Incorpore la  glucosa, la manteca y la glicerina, retire del fuego, no deje hervir, coloque la esencia.
2. Aparte derrita abaño de María el chocolate bitter y una estas dos preparaciones, poco a poco incorpore el azúcar pulverizada hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.
3. Llevamos la masa a la mesa, estiramos con un rodillo y cubrimos nuestra torta, para que no se pegue de la mesa podemos usar cacao o chocolate en polvo, ya que el azúcar pulverizada o la maicena manchan la cubierta de blanco.  PASTILLAJE DE GELATINA



Ingredientes:
1/4             taza de agua.
1                  cucharada de gelatina sin sabor.
1/2             kilo de azúcar pulverizada.

Preparación:
Se disuelve la gelatina en el agua, se lleva al fuego sin dejar hervir, luego le agregamos el azúcar pulverizada y se amasa hasta que  la misma no se pegue de los dedos. La guardamos en una bolsa plástica ydejamos reposar por 10 minutos.
Se le puede agregar color.
Este pastillaje se usa para hacer figuras, hojas, flores, letras entre otros, al secarse es de consistencia dura. 
Aquí les presento algunas ideas para primera comunión, baby shower.

MASA ESPECIAL PARA MODELAR


Ingredientes:
300 grs.  de azúcar pulverizada.
1               cucharada de estabilizante (CMC).
3              cucharadas de agua caliente.
1                cucharada de manteca.


Preparación:
cernir el azúcar pulverizada y mezclar con el CMC, agregar el agua caliente, mezclar y amasar hasta que no se pegue de los dedos, agregar la manteca y seguir amansando de la forma anterior hasta que no se pegue de los dedos,  guardar en bolsa plástica y dejar reposar mínimo 30 minutos.
PASO A PASO DE LA CUBIERTA...