torta de arroz

Torta de arroz
10 tazas de agua 
2 astillas de canela grandes 
10 clavos de olor
10 granos jamaica 
3 tazas arroz 
2 cucharadas de achiote
230 gramos demantequilla
8 tazas de leche 
2 tazas de azúcar 
2 cucharadas de fécula de maíz
1 lata de leche condensada 
1 cucharadita de vainilla
½ taza de queso blanco rallado
4huevos 
25 galletas Maria molidas (1 taza)


En una olla  grande  de  fondo grueso, ponemos el agua a hervir, luego le agregamos la canela, los clavos de olor y la jamaica envueltos en una mallita.
Añadimos el arroz, bajamos el calor y dejamos reventar, a calor bajo, aproximadamente por 30 minutos.
Después agregamos el achiote, lamantequilla, 4 tazas de leche y el azúcar, revolvemos constantemente; cuando comience a hervir le vamos agregando, poco a poco el resto de la leche, siempre revolviendo y raspandoel  fondo de la olla.
Cuando haya espesado le añadimos la fécula de maíz disuelta en la leche condensada y la vainilla, continuamos revolviendo, en el momento que, alpasar la cuchara por el  fondo de la olla, vemos que la mezcla se separa en dos, este será el punto ideal; entonces apartamos del calor y agregamos el queso rallado.Eliminamos la mallita con las especias.
Preparamos dos moldes de capas de 27 cm de diámetro, los engrasamos muy bien, forramos el fondo con un redondel de papel encerado yvolvemos a engrasar. Vertemos la preparación anterior en los moldes. 
En un tazón, batimos los huevos con  batidor de  globo manual, luego les incorporamos las galletas María.Distribuimos esta mezcla encima de la preparación en los moldes.
Precalentamos el horno a 350° F y horneamos por 45 minutos.
Sacamos, refrescamos y desmoldamos.