Torta De Chocolate

INTRODUCCIÓN

La torta de chocolate, es un postre conocido internacionalmente, que se popularizó a finales del siglo XIX y se sirve frecuentemente en reuniones, como fiestas de cumpleaños y bodas.
Los ingredientes pueden variar dependiendo de la receta, pero por lo general incluyen una combinación de huevos, azúcar, polvo de cacao, chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal ybicarbonato de sodio. Otras variaciones pueden incluir chocolate derretido, crema ácida, suero de mantequilla, jugo de frutas o jarabes. Los panaderos usan extracto de vainilla, licores o líquidos condimentados como el café, para añadir diferentes gustos al sabor del chocolate. Se usan además una variedad de decorados, escarchados o glaseados, así como especias.
Hoy en día, cualquier tipo de chocolatepuede entrar en la preparación del pastel de chocolate: chocolate con leche, chocolate amargo o chocolate sin azúcar de pastelero. Usted hasta puede añadir frutos, nueces o incluso más chocolate. Las recetas han sido inventadas, reinventadas y pasadas de generaciones en generaciones. Estas recetas han viajado tanto que es difícil en ciertos casos determinar su origen. En un restaurante ruso,podemos encontrar un pastel de chocolate llamado « Praga » que es descrito como un pastel de chocolate alemán (German chocolate cake en inglés) pero que lleva el nombre del estadounidense que creó el pastel (Mr. German) y no el país. Todo el mundo encuentra su felicidad en los clásicos del pastel de chocolate pero nuevas recetas son siempre bienvenidas.












ELABORACION DE TORTA DECHOCOLATE

I. OBJETIVOS:

 Observar el tiempo de vida útil de la torta de chocolate con dos muestras, la primera se le agregará menos cantidad de levadura y se almacenará decorada con fosh. Y la segunda muestra se le agregará más cantidad de levadura, se almacenara sin decorar y será almacenada con un film.
 Ver el cambio de las propiedades organolépticas de las dos muestras de torta dechocolate en diferentes tiempos.

II. MARCO TEORICO:
EL CHOCOLATE
Los antiguos Olmecas, Aztecas e Incas ya lo sabían, el cacao revigoriza y alimenta el cuerpo! Sus guerreros recibían raciones de chocolate con el fin de revigorizar sus cuerpos pero también sus espíritus. Los emperadores abusaban de eso con el fin de colmar a sus amantes. Para estas civilizaciones y las que descubrieron el cacaodespués de ellas, el chocolate era la bebida de los dioses pero también la bebida de los amores. Afrodisíaco poderoso, líquido al permitir respetar el ayuno de los Católicos del XVII, el ingrediente que suaviza los remedios de los boticarios, el cacao es utilizado de maneras muy diferentes desde su llegada a Europa. De las Cortesanas al Papa, nadie podrá escapar al entusiasmo que suscita estabebida. Todos ellos tenían razón, de una manera u otra, el cacao y el chocolate negro son buenos para nuestra salud. Alimento completo a los sabores dulces, es el aliado de nuestro cuerpo, tan consumado, como toda cosa, en cantidad razonable.
Los estudios científicos del chocolate; Ha habido que esperar finales del siglo XX y el desarrollo de los estudios médico-alimenticios para descubrir yredescubrir los beneficios de los alimentos que consumimos a diario. El cacao es cada vez más utilizado en experimentos de laboratorio con el fin de probar los beneficios fisiológicos y psíquicos. Los estudios científicos franceses, americanos y canadienses, probaron que el chocolate negro y el cacao protegían nuestro corazón, favorecía la circulación sanguínea y reducía el colesterol de manerasignificativa. Pero lo esencial es incorporar el chocolate a un régimen equilibrado dónde el cuerpo recibe cada día las vitaminas y los alimentos que necesita para mantener una buena salud.
TARTA
Una tarta (galicismo de tarta) es un tipo de alimento generalmente dulce y que es a menudo cocido al horno y después rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso o untuoso. Las tartas combinan normalmente...