Torta de pasas y nueces

Torta de nueces y pasas

Esta torta es una variante del Panou, Panquemado
o Mona. En cada lugar de la comunidad se le llama de una manera. La diferencia entre los
primeros y esta que os pongo eneste post, es que se elabora en forma más achatada por
lo que no sube tanto. Se le suele colocar en su interior pasas y para terminarla como veis
en la foto, se le pone una buena cantidad deazúcar que se queda pegada a la masa y se
decora con otro puñado de pasas y nueces troceadas. Es ideal para acompañarla con un
buen chocolate o transcurridos unos días mojada en un tazón de café conleche.

1 huevo tamaño xl
300 gr. de harina de fuerza
60 gr. de azúcar
60 ml. de leche
12,5 gr. de levadura de panadería
85 ml. de aceite de oliva
50 gr. de pasas
30 gr. de nueces
Ralladura denaranja y limón
Canela
1 huevo batido para pintar
Azúcar para decorar por encima

Seguir los pasos de la recetas del Panou, pero cuando ha doblado su volumen,
introducimos las pasas yamasamos. Hacemos la masa un poco más ensanchada para
que no suba tanto como la otra masa. Dejamos levar nuevamente hasta que la masa haya
doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 175º. Transcurridoel tiempo, pintamos con el huevo.

espolvoreamos con una buena cantidad de azúcar por encima y colocamos pasas (en una
de las versiones que os pongo le he añadido orejones también) y trozos denueces por

encima, apretando un poco para que queden bien insertadas.
Horneamos unos 15 o 20 minutos o hasta que veamos que está bien dorado.

Versión número 1
Solo con pasas y nueces. Un pocomás abombada y tostada.

Versión número 2
Con pasas, orejones, nueces. Un poco más achatada y menos tostada.

Dejamos enfriar al igual que el Panou, unas dos horas y después ya podemosdisfrutar de
él. Si lo deseáis y esto es algo que según dice mi madre hacía mi abuela. Dejar un trozo
de la torta para que se endurezca y luego utilizarla para hacer torrijas. El resultado dicen
que es...