Torta De Zanahorias

Torta de zanahorias - Torta Engandiner
Ingredientes
Torta de zanahorias

Avellanas tostadas  300 grs.
Azúcar rubio  200 grs.
Claras de huevo  200 grs.
Harina  100 grs.
Jugo de naranja  1 Manteca fundida  100 grs.
Polvo leudante  20 grs.
Ralladura de naranja  1 
Sal   Una pizca
Yemas de huevo  100 grs.
Zanahorias ralladas  300 grs.

Torta Engandiner - Masa quebrada

Azúcar  150grs.
Harina  400 grs.
Huevo  1 
Manteca  200 grs.
Ralladura de limón  1 
Yema  1 

Relleno

Azúcar  200 grs.
Crema de leche   200 grs.
Miel  1 cda.
Nueces  250 grs.
Vainilla liquida   1cda
Procedimiento
Torta de zanahorias

- Mezclar las zanahorias con las yemas y la mitad del azúcar.
- Perfumar con jugo y ralladura de naranja.
- Merengar las claras con el resto del azúcar.
-Procesar la avellanas muy fino y mezclar con la harina y el polvo leudante.
- Agregar pizca de sal fina.
- Unir los secos al batido alternando con las claras y finalmente la manteca fundida.
-Colocar en un molde de 26 a 28 cm., enmantecado y recubierto por avellanas molidas o pan rallado.
- Hornear a 170 C por 35 o 40 minutos.
- Retirar del horno, desmoldar y enfriar.
- Cubrir con una capade mazapán, o glasé blanco y decorar con las zanahorias de mazapán.

Torta Engandiner

Masa

- Batir la manteca blanda con el azúcar, el huevo y la yema.
- Perfumar con la ralladura de limón.- Agregar la harina y formar una masa no demasiado tierna.
- Dejarla descansar en heladera durante 30 minutos.

Relleno

- Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre).
-Salpicar con agua y cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio claro.
- Con mucho cuidado, volcar la crema caliente sobre el caramelo y unir la miel.
- Hervir durante 1 minuto, retirar y dejarentibiar.
- Perfumar con vainilla y agregar las nueces picadas gruesas.

Armado

- Forrar una tartera de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa.
- Colocar el relleno y tapar con...