Torta Di Rose

Torta di rose
4h30'
Tempo di cottura
1.
2.
Difficoltà
Ingredienti

per una torta da 26 cm

Impasto
500gr. di farina
90gr. di zucchero
2 uova
60gr. di burro morbido
17gr. di lievito di birra
60gr. di latte
60gr. di acqua
sale

Farcitura
125gr. di zucchero
125gr. di burro morbido
sale

Procedimento

Impastare in una ciotola 150gr. di farina con il lievito di birra sciolto in acqua e latteleggermente intiepiditi.
Otterrete una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, unite alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto.
Lavorate energicamente e a lungo, finché non sarà più appiccicosa (nel caso lo fosse troppo, aggiungete altra farina).
Dovrete ottenere una pasta morbida, tipo brioche.

Questo impasto si puo' realizzare facilmente con lamacchina del pane.

Mettete di nuovo a lievitare per un paio d'ore, o finché il volume è circa il doppio di quello iniziale.
Lavorate in una ciotolina il burro, lo zucchero e il sale della farcitura fino ad avere un composto morbido e spumoso.

Sgonfiate l'impasto lievitato schiacciandolo con le mani sulla spianatoia.
Con il matterello stendetelo, formando un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore,con il lato più corto di circa 20 cm (l'altro lato dovrebbe risultate di 50-60 cm).

Spalmate la crema di burro sulla pasta ed arrotolate la sfoglia ottenendo un lungo "salame".
Tagliatelo in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne risulteranno 12-13) che disporrete in verticale, leggermente distanziati fra loro, in un teglia imburrata, di 26 cm di diametro.

Fate lievitare ancora per unaquarantina di minuti.
Infine cuocete in forno preriscaldato a 200 °C (meglio se non ventilato) per circa 25 minuti.
Galletas de naranja con chocolate
Ingredientes
175 g de harina
120 g de azúcar
120 g de mantequilla
100 g de chocolate amargo
75 g de fécula de papa
1 huevo
1 cucharada de levadura en polvo
Ralladura de una naranja
1 pizca de sal
Harina para estirar la pasta
Mantequilla para untar
30 gcocoa
Preparación
Rallar gruesamente el chocolate
Amasar todos los ingredientes
Crear un bollo y envolver en plástico
Dejar descansar en el refrigerador durante 30 minutos
Extender la pasta de ½ cm de grosor sobre mesa enharinada
Cortar rectángulos de 3 x 6 cm (salen aprox. 50 galletas)
Acomodar sobre una charola engrasada
Cocer en el centro del horno previamente calentado a 200° C por 15minutos
A cocción terminada las galletas pueden cubrirse con una glass hecha con 100 g de azúcar
glass y 2-3 cucharadas de jugo de naranja.

Besos de dama
(De tortona)
Ingredientes
100 g de harina
100 g de azúcar
130 g de mantequilla
50 g de almendras
50 g de avellanas
100 g de mantequilla en pomada
50 g de chocolate amargo
1 ½ cucharada de crema para batir
1 pizca de sal
5 ml de brandyMantequilla para untar
Harina para espolvorear
Preparación
Poner las almendres y las avellanas en agua hirviendo por 1 minuto. Luego dejar 10
Minutos en el horno caliente. Dejare enfriar después pelarlas y moler finamente.
En la mesa de trabajo crear una fuente con harina.
En el centro poner la mezcla de almendras o avellanas molidas, azúcar, sal, mantequilla
Ablanda y brandy
Amasar solo el tiemponecesario para obtener una pasta homogénea
Humedecer las manos y crear bolitas de un tamaño tal a nueces de pasta ligeramente
Aplastadas
Cocer al horno precalentado a 150° C por 15 minutos
Retirar del horno y dejar enfriar
Mientras cortar el chocolate en trozos pequeños y dejarlo derretir a baño maría junto con la
Crema.
Bañar la parte aplastada de las galletas y juntarlas en pareja. Dejarendurecer el chocolate y
Servir.
Kurabi
Galletas rusas
Ingredientes
200 g de harina
100 g de mantequilla
20 g de miel
¼ de vaso de leche
Jugo de limón
¼ de cucharada de clavo de olor en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Azúcar glass
Preparación
En un bol trabajar con azúcar la mantequilla ablandada a temperatura ambiente hasta
Obtener un compuesto cremoso y espumoso
Incorporar poco...