Torta la testo

Torta al testo
Este pan plancha plana es probablemente uno de los panes más populares que se encuentran en Umbría, y se utiliza para envolver alrededor de los verdes amargos para sándwiches, ofrecencon platos de embutidos y quesos, o se sirve con estofado de carne guisados o para limpiar la sartén deliciosos jugos Este pan es a veces llamado testo torta sul Panaro o dependiendo de donde loencuentro en Umbria, pero básicamente preparados de la misma manera. En nuestro reciente viaje a Umbría, encontramos este pan en todas partes, desde la carretera se encuentra en el que se sirve ensándwiches hasta restaurantes de lujo que acompaña a las carnes asadas y estofado. Este pan es sin levadura, y sólo una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio se utiliza para la fermentación, aunque en unmomento en que se hizo simplemente con harina y agua. Aunque normalmente se cocina con fuego en una cazuela de barro o yeso plancha de hierro, he usado una sartén antiadherente con buenos resultados.Este pan en realidad no se almacena bien, sin embargo, y es mejor comer poco después de que se prepara. Al testo Torta significa literalmente pastel de la baldosa, pero esto es realmente el pan de lateja plana un pan rápido cocidos en un azulejo colocado sobre un fuego abierto, se cocinan en una sartén de hierro fundido en la parte superior de la estufa, no es tan auténtica como lo hacen enUmbria, pero el resultado fue más que satisfactorio. Por lo general, cocidos, divididos en dos discos, apilados, envuelto en papel aluminio para mantener el calor, a continuación, llena y se recalientajusto antes de servir.
Las opciones son infinitas con este tipo de pan. Se puede rellenar con cualquier combinación de los ingredientes que tiene a mano. Incluso puede usarlo como una base de pizza, ouna variación de panini, un sándwich tostado de un sándwich de prensa las posibilidades son infinitas. También llamado Crescia, es uno de los campesinos de Umbría alimentos más tradicionales,...