torta negra

Torta Negra

Numero de Comensales: 20
Ingredientes
¼ de taza de almendras peladas y picadas. ¼ de taza de avellanas peladas y picaditas. ¼ taza de nueces. ¼ de taza de cáscara de naranjaconfitada. ¼ de taza de cáscara de cidra confitada. ½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas. 2 cucharadas de vainilla. ¼ cucharadita de clavo de especia. ¼ cucharadita de canela molida. ¼ decucharadita de nuez moscada rallada. ¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado. ½ cucharadita de ralladura de naranja. ½ cucharadita de ralladura de limón. 1 taza de cerveza negra o en su defecto brandy. ½taza de ron. ¼ taza de melaza de papelón negro. Ingredientes para la torta: 500 gramos de la maceración preparada previamente. 175 gramos de mantequilla con sal. 75 grs. de chocolate de taza. 1/4cucharadita de sal. 1 2/3 taza de azúcar. 5 huevos. 2 tazas de harina de trigo. 1 cucharadita de polvo de hornear.
Preparación
Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca lamaceración del refrigerador para que logre la temperatura ambiente.

Luego procede a enmantequillar y enharinar el molde. Derrita el chocolate en baño de maría y enfríe un poco. Posteriormente, en unabatidora eléctrica se colocan la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa agitando unos 5 minutos. Después se agregan loshuevos y al final el chocolate derretido y se revuelve por unos minutos hasta que esté bien integrado. Por último, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la harinacernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se dispone en el molde. Lleve al horno precalentado a 190 C por 50 minutos o hasta que alintroducirle un palillo, salga seco.
Sacar del horno la torta, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca del molde. Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela vino...