torta novia

Ingredientes:
Masa
1 kg. de mantequilla.
1 kg. de azúcar flor cernida (7 tazas).
15 huevos.
2 cucharas semi colmadas de polvo.
1 ¼ kg. de harina cernida (11 tazas).
1 cucharadita rasa decanela en polvo.
½ cucharadita de nuez moscada rallada.
¼ cucharadita de clavo de olor en polvo.
¼ kg. de frutas confitadas picadas (piña, damasco, higos).
¼ kg. de cerezas confitadas partidas en dos.2 cucharadas semi colmadas de café.
3 cucharadas rasas de azúcar granulada.
½ taza de coñac o ron(100ml Aprox.).
¼ kg. de nueces molidas,
¼ kg. de almendras peladas, tostadas y molidas,
1 tazade azúcar granulada hecha almíbar liviano,
1 cucharada de cointreau o licor de naranja,
¼ Kg. de mermelada de damasco pasada por cedazo.
Decorado
2 kg. de azúcar flor cernida (más o menos) (15tazas).
6 claras.
gotas de esencia de almendras.
100 g de almendras peladas y molidas muy finas.
elementos decorativos: cintas, sorpresas, columnas, hojitas, etc.
Preparación:
1. Bata lamantequilla con el azúcar, hasta que esté como crema.
2. Añada las yemas una a una y una vez incorporadas agregue los ingredientes secos cernidos juntos con el polvo.
3. Añada las frutas, el cafe disuelto(con las 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua), el licor, las nueces, las almendras, las claras batidas a nieve y mezcle todo suavemente.
4. Vacíe a dos moldes de torta enmantequillados de diferentestamaños (30 o 20 o 22 cm); lleve a horno moderado 2 horas más o menos.
5. Desmolde, deje enfriar y bañe con el azúcar hecha almíbar liviana mezclada con el cointreau. Una vez absorbida esta, pintesuperficie y costados con la mermelada.
6. Añada azúcar flor a una porción de clara, formando una pasta lisa y espesa que no se corra y revuelva siempre hacia el mismo lado.
7. Agregue gotas deesencia de almendras y una porción de almendras.
8. Cubra completamente cada pastel con este glacé.
9. Arme la torta poniendo uno sobre otro o separándolos con columnitas especiales; decore con l...