Torta

TARTA DE CALABAZAS Y ESPINACAS
Ingredientes
2 tapas de tarta
2 atados de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabaza mediana
3 zanahorias
2 calabacines
2 huevos duros
2 huevos batidos1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Hervir la espinaca, en muy poca agua, durante 1 minuto. Escurrir, enfriar y exprimir.
Dorar la cebolla cortada en aros, junto conlos ajos machacados. Mezclarlos con las espinacas.
unirles los huevos batidos, el queso rallado y condimentar a gusto.
Aparte, hervir la calabaza en trozos, los calabacines y las zanahorias. Una vezblandas, (recordar que los calabacines requieren menos cocción, aproximadamente 10 minutos) hacer un puré. Condimentar con sal y pimienta. añadirles los huevos duros en rodajas finas y mezclar.Colocar una de las tapas de tarta, en una tartera enmantecada, y sobre ella distribuir una capa de la preparación amarilla, luego colocar otra capa de la preparación verde. Tapar con la masa restante.Pintar con huevo batido y hornear hasta que se dore.

RATATOUILLE (ESTOFADO DE VERDURAS)
Ingredientes
1 taza de aceite de oliva
1 calabaza chica en trocitos
1/4 kg. de zanahorias tiernas
1 morrón2 cebollas
3 berenjenas
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Cortar las verduras en trocitos pequeños, y cocinarlas en unacacerola con el aceite, dispuestas en capas por clase de verdura, entre cada capa, colocar parte del ajo picadito y las hojas de laurel. condimentar a gusto con la sal y la pimienta.
Cuando los vegetalesestén cocidos, retirar y rociar con la salsa de soja.
Consejo, también queda muy rico y le agregamos proteínas, si lo decoramos con nueces o almendras picadas.

HAMBURGUESAS DE ARROZ
Ingredientes4 tazas de arroz integral cocido
3 tazas de zanahorias ralladas
1/2 taza de harina integral superfina
4 claras de huevos
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de perejil picado
1/2 cebolla...