tortas

Un blog dedicado a postres fáciles para los que comienzan en la cocina.
Glaseados o Merengue para decoración de tortas
Por Angelica en lunes, 22 de febrero de 2010 |Merengue cosido:
3 claras de huevos
1/4 taza de agua
1 taza de azúcar.
Preparación:
Batir 3 claras de huevos a punto de suspiro, hierva el agua y agregale la azúcar, y remuevaconstantemente, hasta que tenga punto de hilo, cuando este listo se le agrega caliente poco a poco a las claras a punto de nieve.

Glase Real
Ingredientes:
2 claras de huevo
500 grde azúcar en polvo (impalpable, glas)
1 cucharada de zumo de limón
Elaboración:
Tamizar (cernir) el azúcar.
Por otro lado, en un recipiente limpio y seco, batir ligeramente conbatidora eléctrica las claras de huevo e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo hasta que adquiera una consistencia espesa.
Añadir el zumo de limón y seguir batiendo a mano,con cuchara de madera, hasta que el merengue forme picos firmes. Aplastar el merengue contra los bordes del recipiente, casi sin movimientos envolventes, para evitar que se formenburbujas de aire.
Conservación:
Guardar en un recipiente hermético cubriéndolo con film plástico bajo la tapa. Llevar a la heladera.
Mientras se está utilizando, mantener siempretapado con un paño húmedo.
Sugerencias:
Si se desea se puede saborizar y dar color al glasé con colorante y saborizante (esencia) especial para repostería. Cuando el glasé yatiene el punto deseado, incorporar una pizca de colorante vegetal en pasta o en polvo (tener cuidado porque el glasé oscurece al secar).
Si el glasé nos queda demasiado espeso, añadirgotas de zumo de limón o agua caliente; caso contrario más azúcar en polvo tamizada.
Este glasé es ideal para decorar con manga tortas, pasteles, galletitas, alfajores, etc.