tortas

Quien es Oriol Balaguer?
riol nace en Callafell, España. Se crió en una familia de reposteros donde su padre quien fuera chocolatero, poco a poco le empezó a inculcar las maravillas del arteculinario. Conmovido y entusiasmado inicia rápidamente sus estudios en la Escuela de Pastelería en Barcelona, donde comienza su pasión y vocación por lo dulce. Sus esfuerzos lo derivaron a las mejorespastelerías y chocolaterías del país en el cual muestra sus dotes y respeto por las materias primas más nobles que ofrece la pastelería. Poco tiempo después estudia Bellas Artes, con lo que adquirióconocimientos de diseño y estructuras artísticas. Con la mente y manos más que armadas, sigue los pasos de su padSe dio a conocer y establecer su nombre como sinónimo de calidad. Gana numerosos premios como“Mejor Artesano Pastelero” “Mejor Pastelero Repostero” y “Premio Profesional del año” entre tantos otros con lo que catapultó su fama e inicia sus revoluciones para transformar la cocina dulce.Actualmente, posee su propia pastelería bajo su nombre y una Escuela de Pastelería y Bombonería, donde predomina el uso como el dominio del chocolate para crear nuevas facetas y experiencias. Enseña adesarrollar respeto, sensibilidad, pasión y obviamente creatividad.
***
Oriol Balaguer se especializa en el diseño de sus creaciones, no presume con montajes de postres en exageradas decoraciones pero sidemuestra su potencial técnico y conocimientos en ciencia y tecnología aplicados a la pastelería. Tortas, pasteles, postres al plato y bombones en dulce éxtasis.re y se adentra en el mundo de la altachocolatería y bombonería.

Oriol balaguer selva negra im 285x300 Quien es Oriol Balaguer?
Como primer ejemplo, esta es su versión de la Selva Negra en postre al plato. Mousse de chocolate, sorbetde cerezas, bizcocho al vapor, almíbar de marraschino…
***
Oriol balaguer milhojas de chocolate im 300x192 Quien es Oriol Balaguer?
Luego apreciamos unas Milhojas de chocolate bitter y azafrán....