total anarquia

ngredientes para Adobo de puerco:
1 Kilo de costilla de cerdo carnosa con grasa , partida en trocitos
1 Kilo de pierna de cerdo en trocitos
Pones a hervir:4 chiles anchos (color) desvenados, sin semillas y asadosen un comal grueso y remojados después, en agua caliente
6 chiles guajillos también sinsemillas asados igual que los anchos
2 tomatitos rojos (opcional)
Media cebolla en gajos asada
3-4 ajos asados
¼ de cucharadita de cominos asados en el comal sin quemarlos¼ de cucharadita de orégano en hojita seco restregado
pimientas negras asadas en el comal (al gusto)
pimienta gorda (2-3) asadas en el comal
2 clavitos deolor (asados en el comal)
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) 

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Cómo hacer Adobo de puerco paso a paso:Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua; ponla en una buena cazuela o en un cazo grueso con agua que apenas la cubra, sal, ajo y una ramita de tomillo.Tápala y deja que cueza. Cuando esté suave, destápala, deja que seque y que suelte su propia grasa, o si no tiene suficiente, agrega manteca de cerdo adicionalo aceite y baja el fuego. Deja que se dore como carnitas. Aparte prepara el adobo (la salsa).
Licua todos los ingredientes, que quede muy bien molido ycuela;vacía esta salsa en la cazuela de la carne que ya estádorada, y a fuego medio; si tiene exceso de grasa, sácasela primero.
Revuelve y deja que se fría. Sazona consal o Knorr Suiza. Tiene que hervir y refreírse muy bien a fuego lento hasta que la grasa suba a la superficie. Rectifica la sazón y sirve con arroz