Totopos Caseros

Totopos Caseros

Ingredientes
|
Aceite para freír |
|
375 g de tortillas en triángulos |
|
sal al gusto |
Modo de preparación
1. | | Calienta el aceite en un sartén o cacerola a 190°C. |
2. | | Dora las tortillas en pequeñas porciones hasta que queden crujientes. Retira del aceite y escurre en servilletas de papel. Sazona con sal al gusto mientras aún estáncalientes. Sirve con salsa, guacamole o cualquier otro dip de tu elección. |

Tip:
También los puedes preparar sin aceite horneando los trozos de tortilla a 180° C durante 5 minutos.
Bibliografía: http://allrecipes.com.mx/receta/375/totopos-caseros.aspx

Cómo hacer totopos mexicanos
Las tortillas de maíz y los totopos son aportes de la gastronomía mexicana que resultan en un plato fácil,práctico e ideal para salir del paso cuando recibimos visitas inesperadas. Incluso podemos agasajar a nuestra familia y amigos, y organizar una noche de temática mexicana completa con estos platos sumamente sencillos.
Comencemos por aprender a elaborar nuestras propias tortillas de maíz, para realizar burritos y tacos mexicanos de muchísimos tipos y sabores. A partir de estas tortillas obtendremos luegolos totopos.
 Podemos hacer la cantidad de tortillas de maíz acorde a nuestra idea de receta y preparación, y según los invitados de la velada. Podemos calcular dos a tres tortillas para las damas, y cuatro a cinco para los hombres, incuso más si son de buen apetito. De la receta básica (la que aprenderemos a continuación) obtendremos unas 24 unidades.
Comenzamos por colocar en un contenedor degran capacidad 3 tazas de harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de agua. Mezclamos todo añadiendo el agua de a poco, hasta obtener una masa de consistencia firme aunque moldeable. Podemos añadirle harina de trigo común en caso de ser necesario, La masa no debe pegarse y resultar dócil. Con ella haremos bolitas pequeñas (de unos 5 a 7 centímetros de diámetro, aproximadamente) y lasdejamos reposar unos instantes, cubiertas con un paño.
Mientras tanto, vamos calentando una sartén u olla de fondo bien grueso, la que podemos humectar con aceite
Aceites
Aceites saborizados. Como utilizar y ahorrar aceite.
Artículos en nuestra web, spray vegetal o manteca.
Cuando ya haya tomado buena temperatura la sartén plana, iremos aplanando las bolitas de masa para crear los discos otortillas. Podemos usar una botella vacía, un palote de amasar, la pastalinda o una aplanadora. La cocción es muy veloz, y debe hacerse de ambos lados de los discos, los que deben resultar de color claro y flexibles. Si se inflara durante la cocción, iremos aplastando con una espátula. 
Una vez cocidas, iremos apilando las tortillas en un contenedor y tapándolas con un paño, para que no pierdan lahumedad y la flexibilidad.
A partir de las tortillas haremos también totopos, ideales para comer con guacamole o distintas salsas
Todo sobre salsas
Consejos para preparar una salsa estupenda.
Artículos en nuestra web. Para hacerlos, simplemente recortamos estas tortillas cocidas en formas triangulares, y las freímos en aceite, aunque también podemos tostarlas en el horno. Un truco esespolvorear estos totopos con ají en polvo, para que queden más sabrosos y picantes.
Una vez cocidos, los podemos consumir como si fueran nachos, elaborando diversas salsas, como guacamole, o haciendo frijoles refritos con queso derretido encima. Otra opción es el pico de gallo, que se obtiene cortando en cuadros un jitomate, una cebolla
La cebolla y sus secretos.
Cuidos, trucos y sugerencias parautilizar la cebolla.
Artículos en nuestra web y un chile serrano. Se condimenta con sal y pimienta y jugo de limón.
Bibliografía: http://cocina.comohacerpara.com/n5780/como-hacer-totopos-mexicanos.html

Totopos al Horno
Ingredientes
|
1 docena de tortillas de maíz |
|
1 cucharada de aceite vegetal |
|
2 cucharadas de jugo de limón |
|
1 cucharadita de comino molido |...