tototo

QUE ES LA COMIDA?
Es un símbolo de sociabilidad, de Amistad, de calor, de compartir seguridad y comodidad.
Se disfruta más cuando se come en compañía de amigos y de seres queridos.
LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS:
Derivan de costumbres antiguas y complejas a través de la historia de las culturas
Ejercen una profunda influencia en el comportamiento de las personas
La Alimentación:
Laalimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada.
Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. Estas sustancias son necesarias para mantener el funcionamiento del organismo durante todas lasetapas de la vida.
Por tal razón se recomienda comer diariamente dos frutas y dos tipos de vegetales. Los jarabes o pastillas de vitaminas no pueden sustituir una alimentación variada y completa que contiene todas las vitaminas y minerales necesarios.
ALIMENTO
Es toda sustancia de origen animal, vegetal o mineral que contiene principios nutritivos indispensables para la vida.
De todos essabido el dicho que una persona es lo que come. Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente nutrición, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:
Anemia.
Arteroesclerosis.
Algunos tipos de cáncer.
Diabetes Mellitus.
Obesidad.
Hipertensión arterial.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ORIGEN
Animal
Vegetal
Mineral
COMPOSICIÓN QUÍMICAPROTIDOS
LIPIDICOS
GLUCOSIDOS
FUNCIÓN FISIOLÓGICA
CONSTRUCTORES O REPARADORES
ENERGÉTICOS
REGULADORES
GRUPOS BÁSICOS DE ALIMENTOS
Grupo 1
Leche, carne, huevos
Grupo 2
Hortalizas, frutas y vegetales
Grupo 3
Cereales, leguminosas, tubérculos, plátanos
NUTRICIÓN
Serie de fenómenos complejos donde los alimentos se ingieren, se asimilan y se utilizan para llevar a cabo de maneraadecuada todas las funciones del organismo, posteriormente se elimina o excreta en forma de residuo no reutilizable por el propio individuo.
NUTRIENTES
Son las sustancias que se encuentran en los alimentos, estas pueden transformarse a través de diversos procesos metabólicos para proporcionar energía al organismo, por eso se consideran esenciales para mantener la vida.
Conviene Distinguirentre
Alimentación y Nutrición
Se llama alimentación al acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos.

Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales.
NUTRICIÒN:
Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales elorganismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.
El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutrición de las células que constituyen sus tejidos. Puesto que esbastante difícil actuar voluntariamente en los procesos de nutrición, si queremos mejorar nuestro estado nutricional sólo podemos hacerlo mejorando nuestros hábitos alimenticios
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
Proteínas Lípidos Carbohidratos
MICRONUTRIENTES
Vitaminas
Hidrosolubles: Complejo B, C Liposolubles: A, D, E, K
Minerales
PROTEÍNAS:
Son compuestos quecontienen carbón, hidrogeno y oxigeno.
Esta conformada por cadenas de aminoácidos, compuestos orgánicos que contienen un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
PROTEÍNAS:
Se clasifican según su origen
Animal Vegetal

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Proteínas:
Aminoácidos  construir y mantener los tejidos corporales
Formación  enzimas, hormonas, líquidos,...