tour gastronomico

CANO CABALLERO LUCERO
LA COMIDA DE MI PUEBLO
CASA DE LA CULTURA DE PICHUCALCO

La cocina mexicana tiene carácter propio y diferenciado de las otras cocinas del mundo. Fundamenta su valor en el vasto número de ingredientes que utiliza, en su amplia gama de sabores, colores y texturas, en la presentación de los platillos y en las técnicas de cocina que le son propias. Este cúmulo decualidades proviene de la riqueza de las cocinas regionales con las que cuenta el país. Estas, a su vez, son el producto de tres factores principales (Castelló, 1987: 9-14). El primero es el medio natural del que se obtiene los ingredientes. El segundo es la diversidad de culturas que seleccionan y recolectan los ingredientes, los domestican, cultivan y transforman en alimento, la producción cultural decada cocina esta relacionada con la forma particular en que cada grupo étnico y social da sentido a la vida y al universo. El tercero, la apropiación que se ha hecho de ingredientes, técnico y utensilios venidos de otras culturas, sin que las cocinas mexicanas pierdan su carácter esencial. Conocer la cocina de un pueblo es conocer su historia, su cultura, su tierra.
La riqueza de lagastronomía de México manifiesta en Chiapas, es el resultado de las principales manifestaciones socioculturales dadas por las múltiples transformaciones históricas; así como de los principales factores geográficos que permiten el medio ambiente propicio para la obtención de los principales recursos para su producción; Lo cual lo hace, un recurso patrimonial que puede desarrollarse como una ventajacompetitiva de promoción para la captación de corriente turística.
Dentro de la descripción de las principales manifestaciones socioculturales más representativas de la Gastronomía de México, manifiesta en Chiapas se identifica que Su cocina es un bello exponente de la cultura mexicana, pero que no es únicamente de carácter histórico, debido a que el hecho de comer, entonces, implica un actosocial complejo. (Quintero, 2001:17) En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpiín, frijoles negros con carne salada de res, tanate y chumul,caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro pinto y caldode sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipilín y hierba mora,caldo de chipilín, carne asada y longaniza, frijoles en sus diversas modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín, de elote, de bola, de carne con verdura,el casquito, la tortuga con pollo,tortuga en mole, pescado y mariscos También se preparan exquisitas bebidas como el agua de Chicha y el pozolreventado, pozol negro y blanco, cacao, pinol y taberna, agua de naranja, tamarindo, papaya, tascalate, atol agrio, pinole, o, si lo prefiere, puede deleitarse con un rico chocolate. Dulces de plátano, chilacayote, cacahuate, chocolate, yuca, de ajonjolí, de calabaza, de papaya, coco molido, de cacahuate, turrón, tostadas de coco, y nuégado, pan de dulce y pasteles, y frutas de la región en ates,almíbar, cupapé, putzinu, caballito, melcocha, oblea, empanadas de queso y de leche.
Los gustos en la comida han variado generalmente por zonas y están un tanto determinados por la costumbre. La alimentación depende en gran parte de la cultura; es una práctica social.
Como es nuestro querido Pichucalco que ocupa la Zona Norte del estado y que el sabor de sus comidas es muy diferentea las del centro del estado, y siendo afines mas al estado de Tabasco como es uno de los platillos muy famosos en tabasco que es el mone: solo que tiene diferentes ingredientes y formas de cocinarlos.
Nos encontramos a solo 60 minutos de la ciudad de Villahermosa, Tab. En este hermoso lugar de gente alegre, amigable, trabajadora y sincera, donde el calor incrementa por la calidez...