Toxicidad en la miel

TOXICIDAD EN MIEL

GRAYANOTOXINA
La grayanotoxina es la causante de la “intoxicación de la miel”. Esta intoxicación es muy poco frecuente y se debe al consumo de miel producida a partir de néctarde rododendros. Las grayanotoxinas causan la intoxicación y éstas varían dependiendo de la especie vegetal.
Otros nombres que se asocian a la misma enfermedad son “intoxicación de rododendros”,intoxicación de la miel loca o intoxicación por grayanotoxinas.

SÍNTOMAS DE LA ENFERMEDAD
En envenenamiento por grayanotoxina en humanos no es frecuente. Sin embargo, se deberían anticipar los casosde intoxicación con miel, en todas partes.
Esta intoxicación raramente es fatal y generalmente no dura más de 24 horas. Generalmente la enfermedad induce vértigos, debilidad, transpiraciónexcesiva, nausea, y vómitos poco tiempo después de la ingestión de la miel tóxica. Otros síntomas que pueden ocurrir son baja presión sanguínea o shock, bradiarritmias, ritmo bajo en el seno y bloqueocompleto atrioventricular,

ALIMENTOS ASOCIADOS
El envenenamiento por grayanotoxina resulta frecuentemente de la ingestión de miel contaminada con grayanotoxina, aunque puede resultar de la ingestión dehojas, flores y néctar de rododendro. No todos los rododendros producen grayanotoxinas. El Rhododendron ponticum crece de manera extensiva en las montañas del este del Mar Negro, de Turquía. Estasespecies se han asociado con el envenenamiento mediante miel desde el 401 A .C. Otras especies de rododendros y otros miembros de la familia botánica de las Ericaceae , a la que pertenecen losrododendros, pueden producir toxinas, pero generalmente no están implicadas con esta enfermedad. El laurel de montaña (Kalmia latifolia ) y el laurel de oveja (Kalmia angustifolia ) probablemente sean lasfuentes más importantes de la toxina.



Rhododendron ponticum
Este Rododendron es el más tóxico de los conocidos y es el único Rododendron asociado a incidentes históricos de intoxicación...