toxicologia

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FD química tóxica. Vol. 34, núm. 3, pp. 313-316, 1996

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REVISIÓN CORTA

La capsaicina en Hot Chili Pepper: carcinógeno,
¿Co carcinógeno oindicaciones?
Y.-J. SUHR * t y S. S. LEE: ~
tDepartment de Epidemiología y salud pública, Yale University School of Medicine,
New Haven, CT 06520-8034, Estados Unidos y: ~ Colegio de farmacia, Universidad Nacional de Seúl,
151-742, Seúl
(Aceptado 21 de septiembre de 1995)

Sununary--capsaicina (trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) es un ingrediente importante del acre de la
Pimientofrutos como el pimiento verde y rojo caliente. Además de su uso como un aditivo alimentario en varios picante
cocinas, capsaicina actualmente se utiliza con fines terapéuticos tratar varios periféricos dolorosos
condiciones tales como artritis reumatoide y la neuropatía diabética. Teniendo en cuenta el consumo de capsaicina
como un aditivo alimentario y su aplicación medicinal actual en los sereshumanos, evaluación correcta y precisa
evaluación de efectos nocivos de este compuesto son esenciales desde el punto de vista de salud pública.
Se han realizado numerosas investigaciones para determinar el potencial mutagénico y carcinogénico
actividad de capsaicina y ají, pero resultados son discordantes. Esta revisión examina brevemente los resultados en
la literatura de estudios pruebas demutagenicidad y colonización de la capsaicina y presenta un posible
base mecanicista para los efectos duales ejercida por el recinto.

Introducción

capsaicina mejoró significativamente el dolor en
pacientes con artritis (Cordell y Araujo, 1993).
Chiles calientes que pertenecen al género de la planta
Teniendo en cuenta el consumo frecuente de capsaicina
Pimiento (familia Solanaceae)están entre los más
como un aditivo alimentario y su aplicación terapéutica actualespecias muy consumidas en todo el mundo
cación, evaluación correcta de los efectos nocivos de
(Govindarajan y Sathyanarayana, 1991). El priEste compuesto es importante desde la salud pública
principio picante Mary en Pimiento frutos fue identpunto de vista. Ingestión de grandes cantidades de capsaicina
especificadacomo capsaicina (Monsereenusornt al.,
e
1982;
se ha divulgado para causar histopatológica y
Fig. 1). El contenido de capsaicina de verde y rojo
cambios bioquímicos, incluyendo la erosión de gástrico
pimientos gamas frona 0,1 a 1%. Capsaicina evoca
necrosis de la mucosa y hepático (Monsereenusorn et al.,
numerosos biológico ~ d efectos y así ha sido la
1982). sin embargo, existen datoscontradictorios sobre el
objetivo de extensos., investigaciones desde su inicial
mutagenicidad de capsaicina. Mientras que algunos estudios
identificación en 1919. Uno de los más reconocidos
demostró la actividad mutagénica marcada de la
propiedades fisiológicas de la capsaicina es su selectivo
compuesto en la presencia o ausencia de un externo
efectos en la parte periférica de la sensorialnerviosa
sistema de activación metabólica (Azizan y Blevins,
sistema, particularmente en las neuronas aferentes primarias
1995; Lawson y Gannett, 1989; Nagabhushan y
de tipo C y fibra (Buck y Burks, 1986; Dray, 1992;
Bhide, 1985 y 1986; Tothet
al., 1984), otros no lo lograron
Holzer, 1991; Maggi, 1991; Szallasi y Blumberg,
para proporcionar la evidencia para su potencial genotóxico
1990).el compuesto es conocido a agotar la neuro (Buchanan et aL., 1981; Gannett et al., 1988; Kim
emisor de impulsos dolorosos conocida como sustancia P
et aL., 1991; Muralidhara y Narasimhamurthy,
desde las terminales nerviosas sensoriales, que proporciona un
1988; Viniketkumnuen et al., 1991). ciertas fracciones
justificación para su uso como una versátil herramienta experimental
Chile...