toxicos en animales

TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
LN Lizette Fabiola Morelos Leal

CLEMBUTEROL:
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El clembuterol es una sustancia que tiene la capacidad de
disminuir la tasa de reducción proteica en la célulamuscular, provocando así un mayor desarrollo de la misma.
Usado de manera ilícita en la alimentación de ganado
vacuno.

FACTORES DE RIESGO:
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Que los animales hayan recibido dosis altas declembuterol para aumentar su masa muscular.
El consumo de la carne de estos animales.
Comprar carne en puestos no vigilados con un control
de calidad.
El clembuterol es uno de los compuestos
más
utilizados poratletas y deportistas que desean
aumentar la masa muscular.

TOXICOCINÉTICA:
Actúa incrementando las masas musculares. El clembuterol
puede aumentar el depósito de proteína animal en un 15%
aprox. yreduce la grasa en un 18 %.

De acuerdo a su toxicococinética, la absorción es rápida
(entre 15 y 45 minutos), se distribuye en la mayoría de los
tejidos. Se elimina por vía renal.

EPIDEMIOLOGÍA:

Estados con mayor número de casos por
intoxicación de clembuterol en el 2008:

Jalisco 625 casos
 Distrito Federal 326 casos
 Guanajuato 144 casos
 Nayarit 45 casos
 Hidalgo 43 casos


Elalimento implicado en la mayoría de los brotes y en el
70% de los casos fue el hígado de los diferentes tipos de
ganado.

FUENTES ALIMENTARIAS:
En músculo
 En vísceras (hígado y riñón)
 En la lecheprocedente de vacas tratadas
con el fármaco.
 Ojos.
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TOXICODINAMIA:
-Neurológicas/psicológica: cefalea, temblor
ligero de las manos, mareo, vértigo o insomnio.

- Respiratorias: puede
bronquial juntocon jadeos.

aparecer

espasmo

TOXICODINAMIA:
- Alérgicas/dermatológicas: Se han descrito
casos de reacciones de hipersensibilidad,
caracterizadas por hipotensión severa, urticaria,
prurito,erupciones exantemáticas y angioedema.

TOXICODINAMIA:
- Osteomusculares:
rara
calambres musculares y mialgia.

aparición

de

- Metabólicas: en raras ocasiones se han
descrito casos de hiperglucemia e...