TOXINAS EN PECES Y MARISCOS
Páginas: 2 (424 palabras)
Publicado: 8 de agosto de 2014
Toxicología 2013
Toxinas en peces y
mariscos
Alumna: Mariela Maganás
1
Intoxicaciones de origen marino
Las intoxicaciones de origen marino están
relacionadas con las toxinasproducidas
por dinoflagelados, estos se encuentran
en micro algas que son consideradas
primer eslabón de la cadena alimentaria.
2
Dinoflagelados
• Causan el fenómeno de la
•
marea roja, que secaracteriza por la
coloración que toman las
aguas luego de un
afloramiento de estos
organismos.
Producen diferentes tipos
de toxinas, que llegan al
hombre a través de la
cadena alimentaria3
DINOFLAGELADOS
SAXITOXINA
CIGUATOXINA
TETRADOTOXINA
4
Saxitoxinas
•
•
•
•
•
•
•
Neurotoxina mas potente conocida.
Se absorbe rápidamente por mucosa oral ygastrointestinal.
DL mínima: 10 mcg/ml = muerte
Excretada principalmente en la orina
Efecto toxico: bloquea el flujo de Na los nervios o células
musculares, inhibiendo la propagación del impulso
nervioso.Son estables al calor.
No se conocen antídotos.
5
Síntomas:
Luego de 30’ de haber ingerido el alimento.
• Adormecimiento de labios, lengua, piernas, brazos…
• Muerte por parorespiratorio
6
CIGUATOXINA
• la ciguatera es una intoxicación causada por consumir pescados
•
•
•
•
•
•
ciguatados.
Se la relacionó con fuertes lluvias, tormentas, construcciones depuentes y demás acciones que alteran a los arrecifes tropicales.
El pez ingiere la toxina, al ser consumidos estos por el hombre
contraen la intoxicación.
se presenta como una intoxicación aguda.
Efectotoxico: bloquea los canales de sodio de la membrana
celular. Al bloquearse estos canales aumenta la permeabilidad
al sodio de la membrana, con lo cual la despolariza, causando
alteraciones delritmo cardíaco que pueden afectar a la fuerza y
frecuencia del latido cardíaco.
Excretada por la orina
La toxicidad es proporcional al tamaño del pez.
7
Síntomas:
Se manifiestan de los 30’ a...
Toxinas en peces y
mariscos
Alumna: Mariela Maganás
1
Intoxicaciones de origen marino
Las intoxicaciones de origen marino están
relacionadas con las toxinasproducidas
por dinoflagelados, estos se encuentran
en micro algas que son consideradas
primer eslabón de la cadena alimentaria.
2
Dinoflagelados
• Causan el fenómeno de la
•
marea roja, que secaracteriza por la
coloración que toman las
aguas luego de un
afloramiento de estos
organismos.
Producen diferentes tipos
de toxinas, que llegan al
hombre a través de la
cadena alimentaria3
DINOFLAGELADOS
SAXITOXINA
CIGUATOXINA
TETRADOTOXINA
4
Saxitoxinas
•
•
•
•
•
•
•
Neurotoxina mas potente conocida.
Se absorbe rápidamente por mucosa oral ygastrointestinal.
DL mínima: 10 mcg/ml = muerte
Excretada principalmente en la orina
Efecto toxico: bloquea el flujo de Na los nervios o células
musculares, inhibiendo la propagación del impulso
nervioso.Son estables al calor.
No se conocen antídotos.
5
Síntomas:
Luego de 30’ de haber ingerido el alimento.
• Adormecimiento de labios, lengua, piernas, brazos…
• Muerte por parorespiratorio
6
CIGUATOXINA
• la ciguatera es una intoxicación causada por consumir pescados
•
•
•
•
•
•
ciguatados.
Se la relacionó con fuertes lluvias, tormentas, construcciones depuentes y demás acciones que alteran a los arrecifes tropicales.
El pez ingiere la toxina, al ser consumidos estos por el hombre
contraen la intoxicación.
se presenta como una intoxicación aguda.
Efectotoxico: bloquea los canales de sodio de la membrana
celular. Al bloquearse estos canales aumenta la permeabilidad
al sodio de la membrana, con lo cual la despolariza, causando
alteraciones delritmo cardíaco que pueden afectar a la fuerza y
frecuencia del latido cardíaco.
Excretada por la orina
La toxicidad es proporcional al tamaño del pez.
7
Síntomas:
Se manifiestan de los 30’ a...
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