Toxinas

Toxinas
Las toxinas son sustancias no biológicas, que causan enfermedades en humanos. La mayoría de las toxinas son originadas en los alimentos y son de origen natural. Hay literalmente miles de toxinas originadas en los alimentos, sin embargo solamente algunas causan brotes (por ejemplo, las toxinas en los mariscos) o son de importancia para la salud pública (las micotoxinas).
Según Brock,Smith y Madigan la toxina es una sustancia microbiana capaz de introducir daño al huésped.
Toxinas Bacterianas
Muchas bacterias viven en equilibrio con el organismo. Algunas de ellas pueden causar enfermedades que se desarrollan secretamente, muchas veces el hospedador de las toxinas que alteran el funcionamiento de las células (toxina colérica, por ej.) o que provocan la destrucción. Dentro de unamisma especie bacteriana, no todas las cepas tienen la misma virulencia o aptitud para agredir la célula receptora, por lo que dan origen a patologías menos graves. A nivel molecular, estas diferencias se deben a modificaciones cuantitativas y cualitativas de proteína producida por la bacteria. Estas proteínas son de dos tipos: algunas permiten a las bacterias adherirse a la superficie de lascélulas del organismo hospedador para invadir los tejidos; otras son toxicas y causan lesiones tisulares. Todos estos factores están codificados por genes de virulencias
Son muy diversas formas en que los patógenos producen daños al huésped. Solo en raras ocasiones los síntomas se deben a la presencia de grandes cantidades de microorganismos. Aunque una gran masa de células puede bloquear los vasos olas válvulas cardiacas o interferir en las vías aéreas de los pulmones, en la mayoría de los casos participan factores más específicos. Muchos patógenos producen toxinas que son responsables de la mayoría de las lesiones del huésped.
Las toxinas que producen las bacterias se clasifican en dos grupos: exotoxinas y endotoxinas.
Exotoxinas.
Este tipo de toxinas también llamadas toxinasdifusibles, son proteínas que rápidamente pueden neutralizarse con sus anticuerpos correspondientes, son codificadas con ADN exterior, ejerciendo su acción lejos de donde se han producido.
A su vez las exotoxinas estas compuestas por dos subunidades:
• Subunidad A: La cual es la que presenta la toxicidad.
• Subunidad B: Implicada en su unión al receptor de la célula.


Las exotoxinas se clasifican entres tipos:
• Enterotoxinas, que estimulan a las células del tracto gastrointestinal de una manera anormal;
• Citotoxinas, que matan a las células hospedadoras por ataque enzimático;
• Neurotoxinas, que afectan a las células nerviosas.
Características.
• Excretadas por células vivientes, concentración grande de medio liquido.
• Producidas por bacterias gramnegativos y grampositivos.
•Altamente antígena; estimulan al aumento de los títulos de la antitoxina. La antitoxina neutraliza la toxina.
• Altamente toxico; mortal para animales en cantidades de microorganismos o menores. Dosis letal pequeña.
• Con frecuencia se controla por genes extra cromosómicos (por ejemplo, plásmido).
• Específicos para ciertos tipos de función celular.
Endotoxinas.
Este tipo de de toxinas solo seencuentran en las bacterias Gram negativas y son lipopolisacáridos complejos derivados de componentes de la pared celular de las bacterias.
Características.
• Parte integral de la pared celular de bacterias Gram negativas.
• Liberadas al morir de la bacteria, y en parte durante el crecimiento. A veces no necesitan liberarse para mostrar su actividad biológica.
• Lipopolisacáridos complejos.
•Moderadamente tóxico; mortal para los animales en cantidades de 10 a 100 y microgramos. Dosis letal muy grande.
• No se encuentran receptores específicos sobre las células.
• Varios defectos pero principalmente síntomas de shock generalizado o hipersensibilidad.
Las exotoxinas se clasifican en tres tipos:
• Enterotoxinas, que estimulan a las células del tracto gastrointestinal de una manera...