TP 1 IGA EUGENIO

TRABAJO PRACTICO Nº1
ALUMNO:
Marque la opción correcta.
¿Cómo protegería a los alimentos de la contaminación?
Practicando un alto grado de higiene en los alimentos…X……
Utilizando solo materiasprima de primera calidad…..
Cocinando los alimentos de manera correcta y uniforme…….
Proporcionando lavamanos a las áreas de elaboración de alimentos……
¿Cuál es el modo más seguro de manipular Cup Cakede chocolate y crema?
Con las manos limpias…X..
Con un par de tenazas limpias…..
Con un tenedor limpio……
Con una cuchara limpia……….
¿Por qué es importante programar y planificar la entrega demercadería?
Es necesario programar las entregas fuera del horario pico y organizarlas de manera regular, de modo tal que no lleguen todas al mismo tiempo. Se debe planificar con anticipacion, ademas, la llegadade las mismas y asegurarse que exista sufuciente espacio para estas en las diferentes areas de almacenamiento.
Realice una lista de alimentos perecederos y no perecederos. Elija 4 y escriba cualguardaría primero, en qué lugar y porque?
Perecederos: Banana, Yoghurt, Carne cerdo, Rucula. Los guardaria en este ordem: Carne cerdo, Yoghurt, Rucula, Banana, ya que las 2 primeras inician sudescomposicion de manera mucho mas rapida que la rucula y banana. La rucula al ser de hoja es problable que su descomposicion sea mas leve que la Carne de cerdo y el yoghurt, y la banana ultima porque es lentasu descomposicion.
No perecederos: Pastas secas, Nueces, Masitas secas, Polenta. Los guardaria en el siguiente orden: Pastas secas y Polenta, ya que al abrirlos estos deben guardarse en la heladera,debido a que cuando estos estan abiertos estos empiezan a acelerar su descomposicion, luego las masitas dulces debido a qu eal abrirlas estas empiezan su descomposicion o se humedecen debido a que porlargos periodos quedan abiertas y luego las nueces debido a que estas al abrirlas y romper su cubierta se pueden mantener a temperatura ambiente y no les afecta.

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