Tp 5 Iga

TRABAJO PRÁCTICO N° 5
SEGURIDAD E HIGIENE
1) B) X
2) A) BIOLOGICA B) FISICA C) QUIMICA D) BIOLOGICA
3) A) FALSA, NO SOLO EL HOMBRE ES CAUSA DEINTOXICACION, TAMBIEN LO ES EL AGUA, EL SUELO, EL AGUA, EL AIRE, EL MEDIOAMBIENTE.
B) VERDADERA
4) B) CORRECTA
5) A) MATERIALES B) MEDIOAMBIENTE C)MATERIAS PRIMAS D) METODO E) MANIPUL.
6) A) EL MANIPULADOR DEBERIA MANTENER UNA CORRECTA HIGIENE DE SUS MANOS.
B) LA TABLADEBE ESTAR CORRECTAMENTE LIMPIA Y NO DEBE USARSE PARA CORTAR ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS, LO ADECUADO ES HACERLO EN TABLAS DISTINTAS O BIEN, DESINFECTARLA BIEN ENTRECADA USO DE LOS ALIMENTOS.
C) LA TABLA DE CORTE NO SE DEBE LIMPIAR CON UN TRAPO Y VOLVERLA A USAR, LO INDICADO ES LAVARLA CON DETERGENTE Y ENJUAGARLABIEN.
D) LOS CUCHILLOS Y UTENSILLOS DEBEN ESTAR BIEN LAVADOS Y DESINFECTADOS, ANTES Y DESPUES DE SU USO PARA NO CONTAMINAR INDIRECTAMENTE LOSALIMENTOS.
E) LOS GRIFOS DEBEN ESTAR BIEN DESINFECTADOS CON ANTERIORIDAD A COCINAR, EL MANIPULADOR PUEDE UTILIZAR ALCOHOL EN GEL EN SUS MANOS Y LUEGOUSAR LOS GRIFOS PARA LAVARSE LAS AMNOS.
F) LAS MANOS SE DEBEN LAVAR EN UNA PILETA APARTE, LAS OLLAS, EN OTRA BACHA, Y LAS VERDURAS PRFERENTEMENTEEN OTRA DISTINTA PARA SER LAVADAS Y DESINFECTADAS.
G) LAS ESPONJAS DEBEN RENOVARSE, NO DEBEN USARSE MUCHO TIEMPO PARA Q NO ACUMULEN BACTERIAS.H) DEL ESTABLECIMIENTO NO DEBE RETIRARSE CON EL UNIFORME PUESTO, NI INGRESAR AL MISMO CON EL UNIFORME PUESTO ( DE LA CALLE AL ESTABLECIMIENTO)