TP El Dilema




Departamento de Gestión
Organización Industrial III

Trabajo práctico N°1
Caso de estudio: “El Dilema”

Curso 107
1° cuatrimestre - Año 2015

Profesores: Gabriel Lopez
Andrés Marotta
Boris Morey
Carlos Favaron

Grupo 1:
ARMANO, Juan Martín
93457
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ENTENBERG, Sebastián
93466
----------------------------------------------------------GALER, Nicolás
94744
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LAGARDE, Melanie
92848
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MUÑOZ, Francisco
92876
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Resumen Ejecutivo

En el presente informe se analiza el caso de Don José Fabrizzio, dueño de una distinguible empresa familiar del rubro gastronómico. Si biencuenta con una trayectoria importante en el mercado, sufrió una baja importante en las ventas del último año, que amenaza la rentabilidad e impulsa una serie de medidas para contrarrestar la crisis. Además, se recibe una oferta de un fondo inversor para vender la totalidad del negocio por $20.000.000 más la sumatoria de los pasivos comerciales. Esto pone a José Fabrizzio en una disyuntiva ya quesu idea es retirarse, dejando a sus hijos en una buena situación económica.
Se realizó una asamblea en la cual se expusieron distintas propuestas para el futuro de la empresa. En primer lugar, se propuso lanzar una serie de franquicias de “Mac Fabri”, emprendimiento de comida rápida de una de las hijas de Don José. De esta forma, se cobrarían royalties del 8% durante los primeros cinco años y uncanon de ingreso por única vez, haciendo de esta una propuesta viable. Por otro lado, siempre está la opción de conservar el negocio tal como está y tomar una serie de medidas para incrementar la eficiencia de la empresa y aumentar sus ventas. Finalmente, se debe considerar vender el negocio al fondo inversor y desligarse de la empresa.
Con la finalidad de llegar a una salida, miembros de losdistintos sectores de la empresa se juntaron a debatir las opciones. Cada uno de ellos presentó sus dudas y opiniones, con sus respectivos intereses de trasfondo, y se optó por conservar la empresa y desarrollar la franquicia propuesta, atacando también los distintos puntos de ineficiencia.
Finalmente, viendo el ejercicio final, se pusieron en evidencia los distintos factores que se deben tener encuenta a la hora de tomar una decisión. Además, los intereses de los distintos sectores juegan un papel protagónico para alcanzar la resolución final. Cabe destacar la importancia esencial que conlleva tener información buena y precisa.



ÍNDICE

Resumen Ejecutivo 2
Introducción 4
Desarrollo 4
Propuestas 4
Evaluación de las alternativas 5
Discusión 7
Conclusión 8


Introducción
A continuación seanalizará el caso del empresario gastronómico Don José Fabrizzio. El mismo es dueño de cinco restaurantes en la Capital que, a su vez, brindan otros servicios de comida: venta al público, catering para eventos y envío a domicilio.
Además, una de sus hijas dirige “New Way” una empresa de catering que abastece vuelos de cabotaje y la otra, “Mac Fabri” un local de comidas rápidas.
Luego de años deconducir la empresa familiar, desea retirarse y, ante una caída de las ventas, se le presenta la oferta de un fondo de inversión para venderles su negocio. Por otro lado, una de sus hijas propone desarrollar una franquicia de comidas rápidas, a partir de “Mac Fabri”.
Deberá entonces, decidir si vende los restaurantes, o bien, si apuesta al proyecto de su hija y le da un nuevo rumbo al negocio.Desarrollo
Se realizó un análisis desde el punto de vista financiero, considerando la situación actual de los restaurantes y la propuesta de la franquicia. Frente a la situación inicial, se plantean las distintas alternativas a seguir, junto a su análisis correspondiente.

Propuestas
Las propuestas que se presentaron en la Asamblea fueron:
Venta de toda la operación a un Fondo de Inversión por...