TP FITOGLUCOGENO
Páginas: 3 (573 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2015
INTEGRANTES GRUPO 12
Alvarez Marcela Celeste • 36010120
Bondarczuk German • 45010697
Mendez Desiree • 44011987
Tronti Julian • 44011614
OBJETIVOS
Obtener y purificar fitoglucógeno a partir demaíz dulce.
INTRODUCCIÓN
El glucógeno es la forma de almacenamiento de la glucosa en los tejidos animales. Se encuentra principalmente en el hígado y en el músculo representando hasta un 10% y un 1-2%de su peso húmedo, respectivamente.
La degradación de estas reservas en energía utilizable, o movilización del glucógeno, requiere las rupturas fosforolíticas secuenciales de los enlaces alfa 1-4,catalizadas por la glucógeno fosforilasa. En las plantas, esta reserva energética se acumula en forma de almidón y se moviliza de manera similar por la acción de la fosforilasa del almidón. Ambasreacciones liberan glucosa 1- fosfato a partir de los extremos no reductores del polímero de glucosa.
En el maíz dulce, por ejemplo, existe alta síntesis de fitoglucógeno, además de almidón comopolisacáridos de reserva. Su estructura molecular es muy similar a la del glucógeno animal.
El glucógeno está formado por unidades de glucosa unidas por enlaces α(1-4) y ramificaciones α(1-6).
La extracción delfitoglucógeno del maíz dulce en esta práctica implica un proceso de homogenización del tejido y ruptura celular, así como la extracción y la eliminación de las proteínas para evitar interferencias enlos resultados posteriores.
TÉCNICA
Se molieron 4.96 grs de maíz dulce con la ayuda de un martillo y posteriormente cubriéndose con agua destilada se lo termino de pulverizar en mortero. Lasuspensión obtenida se filtró a través de un lienzo para eliminar las fibras remanentes.
La suspensión lechosa anterior se centrifugó a 4000 rpm durante 10 minutos para eliminar el almidón y al sobrenadante seañadió un volumen igual de TCA 10%. Se llevó a centrifuga por 10 minutos a 2000 rpm y se descartó el precipitado. Midiendo el volumen del sobrenadante en la probeta y se añadió igual volumen de...
INTEGRANTES GRUPO 12
Alvarez Marcela Celeste • 36010120
Bondarczuk German • 45010697
Mendez Desiree • 44011987
Tronti Julian • 44011614
OBJETIVOS
Obtener y purificar fitoglucógeno a partir demaíz dulce.
INTRODUCCIÓN
El glucógeno es la forma de almacenamiento de la glucosa en los tejidos animales. Se encuentra principalmente en el hígado y en el músculo representando hasta un 10% y un 1-2%de su peso húmedo, respectivamente.
La degradación de estas reservas en energía utilizable, o movilización del glucógeno, requiere las rupturas fosforolíticas secuenciales de los enlaces alfa 1-4,catalizadas por la glucógeno fosforilasa. En las plantas, esta reserva energética se acumula en forma de almidón y se moviliza de manera similar por la acción de la fosforilasa del almidón. Ambasreacciones liberan glucosa 1- fosfato a partir de los extremos no reductores del polímero de glucosa.
En el maíz dulce, por ejemplo, existe alta síntesis de fitoglucógeno, además de almidón comopolisacáridos de reserva. Su estructura molecular es muy similar a la del glucógeno animal.
El glucógeno está formado por unidades de glucosa unidas por enlaces α(1-4) y ramificaciones α(1-6).
La extracción delfitoglucógeno del maíz dulce en esta práctica implica un proceso de homogenización del tejido y ruptura celular, así como la extracción y la eliminación de las proteínas para evitar interferencias enlos resultados posteriores.
TÉCNICA
Se molieron 4.96 grs de maíz dulce con la ayuda de un martillo y posteriormente cubriéndose con agua destilada se lo termino de pulverizar en mortero. Lasuspensión obtenida se filtró a través de un lienzo para eliminar las fibras remanentes.
La suspensión lechosa anterior se centrifugó a 4000 rpm durante 10 minutos para eliminar el almidón y al sobrenadante seañadió un volumen igual de TCA 10%. Se llevó a centrifuga por 10 minutos a 2000 rpm y se descartó el precipitado. Midiendo el volumen del sobrenadante en la probeta y se añadió igual volumen de...
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