TP Guia De Levaduras
Páginas: 2 (376 palabras)
Publicado: 3 de agosto de 2015
Alumno:
Curso: Fecha:
Trabajo Práctico de
Laboratorio
TEMA: “LEVADURA DEL PAN”
Las levaduras son una variedad de hongos microscópicos. Una de las levaduras más estudiadas es la levaduradel pan Saccharomyces cereviciae.
¿Para qué se usa la levadura Saccharomyces cereviciae?
Desde hace siglos, ya se conoce a esta levadura, y es usada como agente leudante y para la producción debebidas alcohólicas (cervezas, vinos, whisky).
¿Por qué crece el pan?
La levadura, como todos los seres vivos, necesita aporte de energía para vivir, necesita nutrirse (los nutrientes son comocombustible para las células, y la respiración forma parte del proceso de nutrición).
La levadura que estamos estudiando, en ausencia de oxígeno y en presencia de abundante de glucosa o azúcar, no realiza larespiración celular como los animales comúnmente, sino que fermenta.
Cuando la levadura se pone en agua tibia con azúcar, esta fermenta, “se activa”, sale del estado de latencia en el que seencontraba. Por ello es que vemos que comienza a emitir un gas, ese gas es el dióxido de carbono.
ACTIVIDADES
Materiales
Tubos de ensayo.
Bandas elásticas.
Globos.
Gradilla.
Pipeta.
Portaobjetos ycubreobjetos.
Microscopio.
Mechero.
Colorante: Azul de Metileno.
Agua.
Levadura.
Azúcar.
Procedimiento: FERMENTACIÓN
1) Rotular 3 tubos de ensayo con los números 1, 2 y 3.
2) Al tubo número 1 colocar doscucharaditas de levadura, una cucharadita de de azúcar y agua hirviendo.
3) Al tubo número 2, colocar dos cucharaditas de levadura, una cucharadita de azúcar y agua tibia.
4) Al tubo número 3,colocar dos cucharaditas de levadura, una de azúcar y agua fría.
5) A cada tubo colocarle un globo en la parte superior, asegurándolo con una banda elástica.
6) Enunciar hipótesis a cerca de lo que puedesuceder con cada uno de los tubos de ensayo.
Procedimiento: OSERVACION AL MICROSCOPIO
1) Extender una gota de la suspensión de Saccharomyces cerevisiae sobre un portaobjetos.
2) Fijar el preparado a...
Curso: Fecha:
Trabajo Práctico de
Laboratorio
TEMA: “LEVADURA DEL PAN”
Las levaduras son una variedad de hongos microscópicos. Una de las levaduras más estudiadas es la levaduradel pan Saccharomyces cereviciae.
¿Para qué se usa la levadura Saccharomyces cereviciae?
Desde hace siglos, ya se conoce a esta levadura, y es usada como agente leudante y para la producción debebidas alcohólicas (cervezas, vinos, whisky).
¿Por qué crece el pan?
La levadura, como todos los seres vivos, necesita aporte de energía para vivir, necesita nutrirse (los nutrientes son comocombustible para las células, y la respiración forma parte del proceso de nutrición).
La levadura que estamos estudiando, en ausencia de oxígeno y en presencia de abundante de glucosa o azúcar, no realiza larespiración celular como los animales comúnmente, sino que fermenta.
Cuando la levadura se pone en agua tibia con azúcar, esta fermenta, “se activa”, sale del estado de latencia en el que seencontraba. Por ello es que vemos que comienza a emitir un gas, ese gas es el dióxido de carbono.
ACTIVIDADES
Materiales
Tubos de ensayo.
Bandas elásticas.
Globos.
Gradilla.
Pipeta.
Portaobjetos ycubreobjetos.
Microscopio.
Mechero.
Colorante: Azul de Metileno.
Agua.
Levadura.
Azúcar.
Procedimiento: FERMENTACIÓN
1) Rotular 3 tubos de ensayo con los números 1, 2 y 3.
2) Al tubo número 1 colocar doscucharaditas de levadura, una cucharadita de de azúcar y agua hirviendo.
3) Al tubo número 2, colocar dos cucharaditas de levadura, una cucharadita de azúcar y agua tibia.
4) Al tubo número 3,colocar dos cucharaditas de levadura, una de azúcar y agua fría.
5) A cada tubo colocarle un globo en la parte superior, asegurándolo con una banda elástica.
6) Enunciar hipótesis a cerca de lo que puedesuceder con cada uno de los tubos de ensayo.
Procedimiento: OSERVACION AL MICROSCOPIO
1) Extender una gota de la suspensión de Saccharomyces cerevisiae sobre un portaobjetos.
2) Fijar el preparado a...
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