tp indus

A)
1- La infraestructura se podría mejorar colocando un techo para que se trabaje con mas comodidad. También se podría mejorar la rampa (que sea mas empinada) para que sea de mayor facilidad ladescarga de leche.
2-
Volumen: 7000lts
Origen: tambo propio
Temperatura: 10°C
Prueba de alcohol: ( - )
En el recibo de la leche se realiza la prueba de alcohol, acidez y pH; una muestra va a allaboratorio de control de calidad.
La prueba de alcohol debe dar como resultado negrativa ( - )
Acidez debe dar como resultado entre 16 a 18°D
El pH debe rondar entre 6,70 a 6,80
B)
1- Análisis:Temperatura: 6°C
Acidez: 18°D
pH: 6,91
Densidad: 1,031 g/ml
2-
Acidez: se utiliza un tarrito con leche se le agrega fenolftaleína, luego se titula con ácido hasta que la leche toma un color rosado, luego semira la cantidad de ácido utilizado y se pone el valor.
pH: utilizamos el phimetro, se limpia el phimetro con agua destilada, luego se pone en el tarrito con leche y se deja quiero el electrodo sin quetoque las paredes ni el fondo del tarrito, y se deja hasta que los valores dejen de cambiar.
Temperatura: en un tarrito con leche se mide con un termómetro hasta que también el valor quede fijo.Densidad: se llena una probeta con leche hasta que rebalse, luego se tira suavemente el termolactodensímetro y luego se busca en la tablita el valor de densidad con el de temperatura y da el valor de ladensidad.

3-
Equipo .
Función
Condiciones de trabajo
Desnatadora e Higienizadora centrífuga
Higienizar y descremar si es necesario.
6000RPM
43 – 45°C
Silos de almacenamiento de leche
Almacenar laleche hasta que se utilice
4 a 6°C
Sistema de limpieza C.I.P.
Limpieza de equipos y cañerías internamente
1 etapa: enjuague con agua para eliminar restos de leche.
2 etapa: lavado alcalino con sodacaustica para eliminar materia organica.
3 etapa: enjuague con agua para eliminar restos de sal alcalina.
4 etapa: lavad con ac. Nítrico para eliminar materia inorgánica.
5 etapa: enjueague para eliminar...