Tp leche pausterizada


ESCUELA INDUSTRIAL SUPERIOR
ANEXA A LA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL






















Materia: “Microbiología Industrial”

Tema:Análisis microbiológico de leche pasteurizada

Alumnos: Aguilar Sofía, Rossler Germán y Toledo Matías.

Curso: 6º Q “B”


Índice

Introducción……………………………………………………………………………..3Objetivos…………………………………………………………………………………3
Materiales y medios para el crecimiento………………………………………………...3
Equipos………………………………………………………………………….……….3
Técnica operatoria.………………………………………………………………………4Observaciones……………………………………………………………………………5
Conclusiones……………………………………………………………………………..7




















Introducción
Durante esta experiencia se ha realizado la observación de:
Recuento de aerobios mesófilos totales
Recuento de Coliformes(APHA)
Para el cultivo de aerobios mesófilos totales se ha utilizado el medio de cultivo Agar Plate Count y para el Recuento de Coliformes (APHA) se utilizó el medio de cultivo RVBL, y su incubaciónse realizó a temperatura de 37ºC en una estufa de incubación durante 24 – 48 horas.
Se anexarán imágenes de los cultivos en sus respectivas cajas de Petri.
Objetivos
Adquirir habilidad en elmanejo de la toma de muestra y de las técnicas microbiológicas para el análisis de alimentos.
Cuantificar e interpretar los recuentos correspondientes según las normas vigentes.
Observar macroscópica ymicroscópicamente los cultivos.
Materiales empleados y medios para el crecimiento
12 cajas de Petri.
3 tubos de ensayo.
Gradilla.
Mecheros.
Fibrón indeleble.
Pipetas.
Toallas descartables.Medios de cultivo: APC y Agar RVBL.
Solución de peptona estéril 0,1% m/v.
Solución de alcohol al 70%.
Leche pasteurizada.
Erlenmeyer.
Equipos
Estufa.
Contador de coloniasPreparación para la toma de muestra

La leche pasteurizada debe ser acondicionada y transportada en frío a una temperatura no superior a 8°C para su...