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Macroentorno de la empresa
ENTORNO AMBIENTAL

Dulces como caramelos o chicles están sujetos a normas técnico-sanitarias que se deben cumplir en todo el proceso de elaboración.

El término "golosinas" engloba diferentes dulces como los caramelos (que aglutinan la mayor demanda), chicles o confites. El denominador común de esta gran variedad de productos, tanto por su formacomo por los colores, es el público al que se dirigen, sobre todo, infantil y juvenil, si bien no se excluye al resto de consumidores. Esta particularidad hace que las normas que los rigen tengan en cuenta factores de este sector más sensible. El etiquetado, la manipulación e higiene, así como los procesos de producción, son algunos puntos sobre los cuales recae una mayor atención.

La granvariedad de golosinas se fabrican sobre todo con azúcares (glucosa, lactosa o sacarosa), aditivos autorizados, en su mayoría edulcorantes, colorantes o potenciadores del sabor, y otros ingredientes como agua, frutos secos, aceite, frutas y mermeladas o grasas, entre otros. La lista es extensa y variada. De acuerdo con la norma que los regula, la elaboración de estos productos se debe adaptar a losrequisitos higiénico-sanitarios que se exigen a las industrias alimentarias.
Caramelos y golosinas.

Para los caramelos, considerados como una masa que se obtiene de la mezcla de azúcar, en un porcentaje mínimo del 50% sobre el producto final, y otros ingredientes o aditivos, la norma establece la distinción entre:
 Caramelos duros (mínimo de un 80% de azúcar).
 Blandos y masticables(como pastillas).
 Comprimidos (cuya forma y tamaño se obtiene por compresión).
 Pastillas de goma (además de los azúcares, tienen gelificantes).
 Chicles.
 Confites (que pueden llevar frutos secos en el interior, un aspecto que deberá especificarse en el etiquetado).

Para todos estos productos, la regulación fija condiciones de manipulación y limpieza que abarcan aspectos como el usode agua potable, tanto desde el punto de vista físico, químico como microbiológico. Las instalaciones deberán cumplir con las exigencias mínimas que permitan una adecuada manipulación e higiene para evitar transmitir sustancias tóxicas que puedan contaminar.
En la década de los noventa, varias empresas certificadas con la ISO 9001 fueron responsables directas o indirectas de crisis alimentarias,debido a una falta de salubridad en sus productos. Frente a esta problemática, el sector se vio obligado a crear nuevas normas que se relacionaran de forma directa con la higiene y la seguridad de los alimentos, factor que la ISO 9001 no contemplaba de manera tan específica. Todo ello, junto con la demanda de seguridad exigida por el consumidor, el incremento de los requisitos legales ylaglobalización del suministro de productos, ha contribuido a la necesidad de desarrollar normas que aseguren no solo la calidad, sino también la seguridad de los alimentos.
Así nacen algunos de los estándares de seguridad alimentaria más importantes, como el IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium) y la ISO 22000 (International Standard Organization), todos enfocados a laimplantación de un eficaz sistema que gestione la seguridad de los alimentos que se elaboran en las industrias. No es de carácter obligatorio, es decir, las industrias pueden certificarse con la norma o no, pero contar con su aval significa un aumento de la confianza de los consumidores actuales, una mejora de la seguridad alimentaria, la demostración de que se cumplen los requisitos legales y laposibilidad de exportar sus productos a los mercados europeos, entre otras ventajas.

Normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos de consumo humano en todo el país.

LEY N° 18.284
En uso de las atribuciones conferidas por el Artículo 5° del estatuto de la Revolución Argentina,

El Presidente de la Nación Argentina Sanciona y Promulga con fuerza de Ley:

Artículo 1°...