TP Proteinas
Páginas: 6 (1320 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2015
Trabajo Práctico n°1: Reconocimiento de proteínas
Integrantes:
Delfina Bottino, Anaclara Flores, Rosario Sandrini.
Objetivo:
realizar distintos ensayos para identificar proteínas
Introducción:
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos
.
Por sus propiedades físicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples
(holoproteidos
), formadas sólo por
aminoácidos
o sus derivados; proteínas conjugadas
(
heteroproteínas
), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y
proteínas derivadas, sustancias formadas por
desnaturalización
y desdoblamiento de las
anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica
(constituyen el 80 % del
protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus
funciones
biorreguladoras
(forman parte de las
enzimas
) y de defensa (los
anticuerpos
son
proteínas).
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las
biomoléculas
más
versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del
organismo
y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
● Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej:
colágeno
)
● Inmunológica (
anticuerpos
)
● Enzimática
(Ej:
sacarasa
y
pepsina
)
● Contráctil (
actina
y
miosina
)
● Homeostática: colaboran en el mantenimiento del
pH
(ya que actúan como un
tampón
químico
)
● Transducción de señales (Ej:
rodopsina
)
●Protectora o defensiva (Ej:
trombina
y
fibrinógeno
)
Las proteínas están formadas por
aminoácidos
.
Un aminoácido es una
molécula orgánica
con un
grupo amino
(NH
) y un
grupo carboxilo
2
(COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte
de las
proteínas
. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de
agua
y formando un
enlace amida que se denomina
enlace peptídico
.
Las funciones principales de las proteínas en el organismo son:
● Ser esenciales para el crecimiento.
Las grasas
y carbohidratos no las pueden
sustituir, por no contener nitrógeno.
● Proporcionan los
aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular
.
●Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas
plasmáticas, hemoglobina,
vitaminas
y enzimas.
● Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos
medios como el plasma.
● Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada
gramo que se ingiere.
●Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones
químicas del metabolismo. Son las enzimas.
● Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
(hemoglobina).
● Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraños.
● Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles
musculares).
●Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén
El huevo contiene unos 6,29 gramos de proteínas, 3,6 de los cuales, provienen de la clara del
huevo. Además de las proteínas, encontramos otros nutrientes en la clara del huevo, como
por ejemplo, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B12, calcio, hierro, cobre, zinc y sodio. De las 72 calorías que tiene el huevo, tan sólo 17 pertenecen a la clara.
La albúmina es una
proteína
que se encuentra en gran proporción en el
plasma sanguíneo
,
siendo la principal proteína de la
sangre
, y una de las más abundantes en el ser humano. Es
sintetizada en el
hígado
.
La albúmina es la principal proteína presente en la clara de huevo. Es un producto natural ...
Integrantes:
Delfina Bottino, Anaclara Flores, Rosario Sandrini.
Objetivo:
realizar distintos ensayos para identificar proteínas
Introducción:
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos
.
Por sus propiedades físicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples
(holoproteidos
), formadas sólo por
aminoácidos
o sus derivados; proteínas conjugadas
(
heteroproteínas
), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y
proteínas derivadas, sustancias formadas por
desnaturalización
y desdoblamiento de las
anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica
(constituyen el 80 % del
protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus
funciones
biorreguladoras
(forman parte de las
enzimas
) y de defensa (los
anticuerpos
son
proteínas).
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las
biomoléculas
más
versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del
organismo
y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
● Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej:
colágeno
)
● Inmunológica (
anticuerpos
)
● Enzimática
(Ej:
sacarasa
y
pepsina
)
● Contráctil (
actina
y
miosina
)
● Homeostática: colaboran en el mantenimiento del
pH
(ya que actúan como un
tampón
químico
)
● Transducción de señales (Ej:
rodopsina
)
●Protectora o defensiva (Ej:
trombina
y
fibrinógeno
)
Las proteínas están formadas por
aminoácidos
.
Un aminoácido es una
molécula orgánica
con un
grupo amino
(NH
) y un
grupo carboxilo
2
(COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte
de las
proteínas
. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de
agua
y formando un
enlace amida que se denomina
enlace peptídico
.
Las funciones principales de las proteínas en el organismo son:
● Ser esenciales para el crecimiento.
Las grasas
y carbohidratos no las pueden
sustituir, por no contener nitrógeno.
● Proporcionan los
aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular
.
●Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas
plasmáticas, hemoglobina,
vitaminas
y enzimas.
● Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos
medios como el plasma.
● Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada
gramo que se ingiere.
●Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones
químicas del metabolismo. Son las enzimas.
● Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.
(hemoglobina).
● Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraños.
● Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles
musculares).
●Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén
El huevo contiene unos 6,29 gramos de proteínas, 3,6 de los cuales, provienen de la clara del
huevo. Además de las proteínas, encontramos otros nutrientes en la clara del huevo, como
por ejemplo, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B12, calcio, hierro, cobre, zinc y sodio. De las 72 calorías que tiene el huevo, tan sólo 17 pertenecen a la clara.
La albúmina es una
proteína
que se encuentra en gran proporción en el
plasma sanguíneo
,
siendo la principal proteína de la
sangre
, y una de las más abundantes en el ser humano. Es
sintetizada en el
hígado
.
La albúmina es la principal proteína presente en la clara de huevo. Es un producto natural ...
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