TP_REMOLACHA final
Páginas: 12 (2925 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2015
Producción de jugo bebible y en polvo de remolacha azucarera
Cátedra: Estrategias y conservación.
Carrera: Tecnicatura en Procesamiento Agroalimentario.
Profesores: Leonardo Careri, Carlos Delfino.
Alumnos: Nicolás La Ragione, Julia Caputo Román.
Índice
1.Introducción 3
2.Estudio de mercado 7
3.Localización de la planta. 10
Macrolocalización 10
Microlocalización 124.Proceso productivo 13
Recepción de la materia prima 13
Producción propiamente dicha 14
Envasado y almacenamiento 14
Jugo en polvo de remolacha 14
5.Maquinarias 15
6.Diagrama de flujo 19
Plano de las instalaciones 20
7.Seguridad e Higiene 20
8.Análisis económico 21
Inversión 21
Equipos 21
Costos Personal 21
Flujo de caja 21
Punto de equilibrio 219.Conclusiones 22
1. Introducción
En el siguiente trabajo, desarrollaremos una agroindustria basada en la utilización de remolacha azucarera para la producción de jugos, tanto en su forma líquida como en polvo.
La elección de la remolacha azucarera, se debe a que este alimento cuenta con propiedades rejuvenecedoras o antienvejecimiento. Esta propiedad viene aportada por la presencia de acido fólicodel cual esta planta es una de las que posee en mas cantidad, que resulta ideal para prevenir enfermedades del corazón y para la producción de glóbulos rojos.
Su consumo hace que la piel tenga un aspecto mas joven y sano. También hay que mencionar su participación en la producción de la hormona dopamina, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos.
Otro de los elementosrejuvenecedores es el silicio, muy importante para la salud de huesos, arterias y la piel.
Interviene en la creación del aminoácido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uñas y el pelo.
La remolacha azucarera constituye un buen mineralizante del organismo. Es rico en hierro, lo que la hace muy interesante para su consumo en las mujeres quienes necesitanfundamentalmente este elemento durante el embarazo y la menstruación, dos momentos en que se precisa más aporte de este mineral. La ingesta de este mineral, también resulta esencial en la producción de hemoglobina como en la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales.
Hay que destacar su riqueza en fibras muy útil para vaciar el intestino y prevenir el estreñimiento. En general, laremolacha resulta digerible e incluso ayuda a asimilar el resto de alimentos, ya que su riqueza incrementa los jugos gástricos.
Es un alimento muy adecuado para los que sufran retención de líquidos, por lo que deberían consumirlo habitualmente las personas con obesidad o quienes pretendan rebajar peso.
La remolacha depura la sangre y resulta alcalinizante dado que elimina la acidez corporal y ayuda alhígado en su función depurativa, hecho que lo hace muy interesante para que sea consumido por enfermos del hígado. Por otro lado, reduce el nivel de triglicéridos y se aumenta el HDL, controlando el colesterol.
Estimula el cerebro y elimina las toxinas que en él se puedan acumular por lo que ayuda a mantener una buena salud mental y prevenir el envejecimiento precoz. Los jugos naturales sonaltamente nutritivos y beneficiosos para la salud. Conocemos sus virtudes desde antaño, y siempre se recomienda consumirlos acompañando las comidas para potenciar sus propiedades. En este caso el que es noticia es el zumo de remolacha, recomendado en esta ocasión para mejorar la salud cerebral.
Desde el punto de vista dietética, la remolacha roja es la más interesante por sus propiedadesmedicinales. Se destaca por ser un potente anticancerígeno, virtud que deriva de su riqueza en flavonoides, principalmente de pigmento rojo betaina. Se ha demostrado que la ingestión de esta planta inhibe y previene la aparición o el crecimiento de tumores cancerigenos tal como lo constato el doctor húngaro Alexander Frerenegi en sus experimentos llevados a cabo en animales y personas. Aquellos que comían...
Producción de jugo bebible y en polvo de remolacha azucarera
Cátedra: Estrategias y conservación.
Carrera: Tecnicatura en Procesamiento Agroalimentario.
Profesores: Leonardo Careri, Carlos Delfino.
Alumnos: Nicolás La Ragione, Julia Caputo Román.
Índice
1.Introducción 3
2.Estudio de mercado 7
3.Localización de la planta. 10
Macrolocalización 10
Microlocalización 124.Proceso productivo 13
Recepción de la materia prima 13
Producción propiamente dicha 14
Envasado y almacenamiento 14
Jugo en polvo de remolacha 14
5.Maquinarias 15
6.Diagrama de flujo 19
Plano de las instalaciones 20
7.Seguridad e Higiene 20
8.Análisis económico 21
Inversión 21
Equipos 21
Costos Personal 21
Flujo de caja 21
Punto de equilibrio 219.Conclusiones 22
1. Introducción
En el siguiente trabajo, desarrollaremos una agroindustria basada en la utilización de remolacha azucarera para la producción de jugos, tanto en su forma líquida como en polvo.
La elección de la remolacha azucarera, se debe a que este alimento cuenta con propiedades rejuvenecedoras o antienvejecimiento. Esta propiedad viene aportada por la presencia de acido fólicodel cual esta planta es una de las que posee en mas cantidad, que resulta ideal para prevenir enfermedades del corazón y para la producción de glóbulos rojos.
Su consumo hace que la piel tenga un aspecto mas joven y sano. También hay que mencionar su participación en la producción de la hormona dopamina, que nos previene del mal humor y de los síntomas depresivos.
Otro de los elementosrejuvenecedores es el silicio, muy importante para la salud de huesos, arterias y la piel.
Interviene en la creación del aminoácido metionina, cuya existencia es necesaria para la buena salud del cabello, las uñas y el pelo.
La remolacha azucarera constituye un buen mineralizante del organismo. Es rico en hierro, lo que la hace muy interesante para su consumo en las mujeres quienes necesitanfundamentalmente este elemento durante el embarazo y la menstruación, dos momentos en que se precisa más aporte de este mineral. La ingesta de este mineral, también resulta esencial en la producción de hemoglobina como en la presencia de anemias, leucemia o transfusiones muy habituales.
Hay que destacar su riqueza en fibras muy útil para vaciar el intestino y prevenir el estreñimiento. En general, laremolacha resulta digerible e incluso ayuda a asimilar el resto de alimentos, ya que su riqueza incrementa los jugos gástricos.
Es un alimento muy adecuado para los que sufran retención de líquidos, por lo que deberían consumirlo habitualmente las personas con obesidad o quienes pretendan rebajar peso.
La remolacha depura la sangre y resulta alcalinizante dado que elimina la acidez corporal y ayuda alhígado en su función depurativa, hecho que lo hace muy interesante para que sea consumido por enfermos del hígado. Por otro lado, reduce el nivel de triglicéridos y se aumenta el HDL, controlando el colesterol.
Estimula el cerebro y elimina las toxinas que en él se puedan acumular por lo que ayuda a mantener una buena salud mental y prevenir el envejecimiento precoz. Los jugos naturales sonaltamente nutritivos y beneficiosos para la salud. Conocemos sus virtudes desde antaño, y siempre se recomienda consumirlos acompañando las comidas para potenciar sus propiedades. En este caso el que es noticia es el zumo de remolacha, recomendado en esta ocasión para mejorar la salud cerebral.
Desde el punto de vista dietética, la remolacha roja es la más interesante por sus propiedadesmedicinales. Se destaca por ser un potente anticancerígeno, virtud que deriva de su riqueza en flavonoides, principalmente de pigmento rojo betaina. Se ha demostrado que la ingestión de esta planta inhibe y previene la aparición o el crecimiento de tumores cancerigenos tal como lo constato el doctor húngaro Alexander Frerenegi en sus experimentos llevados a cabo en animales y personas. Aquellos que comían...
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