Tp Turismo Gastronomiam

Introducción
Las típicas comidas, al igual que la manera de comer, de preparar los alimentos, o de armar el menú, son una importante fuente de riqueza cultural.
El turismo culinario o “turismo gastronómico”, hoy en día juega un papel clave en la motivación de los viajes tanto nacionales como extranjeros, por un lado, y la promoción de los destinos por otro. Hoy en día, no hay duda de que seestá convirtiendo en una de las actividades que más atrae en el ámbito turístico.
Antecedentes Internacionales
El impulso del turismo gastronómico comenzó en Europa, en el siglo XIII, cuando comenzaron a promocionarse las primeras guías gastronómicas que comprendían una relación de las mejores posadas y restaurantes. Tales guías eran realizadas por los famosos "gourmets" o "gastrónomos", personasde gran apetito que se dedicaban a clasificar los restaurantes. El más famoso fue “Curnonsky" en Amberes, un restaurant dedicado exclusivamente a la cocina francesa. El gran Curnonsky, cuyo nombre original era Maurice Edmond Sailland, fue nombrado el "príncipe de los gastrónomos" y en 1927 se dedicó a viajar por diversos lugares de Francia con un conjunto de amigos aficionados para promover lagastronomía.
Antecedentes Nacionales
En Argentina el legado gastronómico de las antiguas civilizaciones que nos habitaron, los Incas en el noroeste y los guaranís al noreste se ve mezclado con la llegada de los hispanos criollos y su fuerte peso cultural. La herencia de la inmigración dejó costumbres variadas que se arrastran hasta el día de hoy. Es por esto que nuestra cocina tradicional es italianay española, con toques franceses y licencias de puro gusto local. Estas influencias se entremezclan con la producción agrícola y ganadera característica de nuestro país.
Marco Legal
Asociación de Turismo Culinario- El presidente de la asociación, Erik Wolf pública en 2002 un reporte reconociendo el fuerte potencial de ingresos por gastronomía en el turismo. A partir de esto se lo considera comoparte del mercado.
Programa de Turismo Rural- Comprende una serie de proyectos entre los que se destaca el de Rutas Alimentarias Argentinas y Pueblos Turísticos. El objetivo es valorar los patrimonios existentes en las pequeñas localidades, poniendo el énfasis en la gastronomía típica de la región.
Convenio de Cooperación para la Promoción del Turismo del Vino- Creado por la Secretaría de Turismode la Nación (SECTUR), el Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), el Consejo Federal de Inversiones (CFI) y Bodegas de Argentina Asociación Civil. El objetivo es fortalecer el desarrollo del Turismo Enológico en el país y su promoción en el exterior, alineándose con el Plan Estratégico de Turismo Sustentable, con la estrategia Marca País determinados en la Ley Nacional de Turismo Nº25.997 y con el Plan de Marketing Turístico Internacional.
Plan de Marketing de Turismo Gastronómico- 2002-2016 El objetivo promover el patrimonio cultural gastronómico de todo el país, impulsar y poner en valor la oferta gastronómica de cada región siguiendo la senda exitosa que se trazó con las Rutas del Vino (en Cuyo, el Norte y la Patagonia). Este plan es desarrollado por el Ministerio deTurismo de la Nación, con la participación de la Federación Empresarial Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la colaboración de la Academia Argentina de Gastronomía (AAG).
Concepto del producto
El turismo gastronómico, es un viaje con el objetivo de experimentar la cocina local que se ofrece en el lugar visitado. Puede referirse a cualquier producto turístico que se enfoque encomida y bebida, incluyendo vacaciones auto guiadas a través de regiones específicas de renombre culinario o programas y conferencias que les dan a los entusiastas de la comida la oportunidad de mejorar su técnica en las artes culinarias. También se recurre a la creación de rutas temáticas culturales que permiten integrar en un producto los servicios gastronómicos regionales, ya que esta actividad...