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UNIVERSIDAD DE LIMA
ESCUELA DE NEGOCIOS
FACULTAD DE ADMINISTACIÓN

ESTUDIO TÉCNICO: CEREALES ANDINOS CON FRUTAS DESHIDRATADAS

Integrantes:
* Zayra Córdova
* Willy Cóndor
* Patricia Pachas
* Paola Pilco
* Luis Ramos
* Betssy Vargas

Sección: 954

Surco, 12 de Junio del 2012
ÍNDICE

2. Estudio Técnico
2.1. Capacidad instalada requerida por el proyecto apartir de la cobertura o participación del futuro negocio en el mercado
2.2. Ingeniería del proyecto
2.2.1. Elección de la tecnología a aplicar
2.2.2. Proceso de producción (bienes) y distribución de planta_____________________
2.2.2.1. Descripción del proceso productivo y/o de servicio
2.2.2.2. Diagrama de operaciones del proceso (DOP) y Diagrama de análisis del proceso (DAP)_____________________________________________________________
2.2.2.3. Diagrama de planta
2.2.3. Balance de equipos
2.2.4. Balance de obras físicas
2.2.5. Balance de personal
2.2.6. Balance de insumos
2.2.7. El tamaño del sistema de producción
2.2.7.1. Capacidad instalada en uso y ociosa del proyecto
2.2.7.2. Características del tamaño del sistema de producción
2.3. Gestión deinventarios de los insumos más importantes, de los productos en proceso y del producto terminado
2.4. Análisis de la disponibilidad de la materia prima
2.5. Análisis de la localización del proyecto
2.6 Proceso de gestión de la calidad en todos los procesos del negocio
2.6.1. Planificación de la calidad
2.6.2. Aseguramiento de lacalidad
2.6.3. Control de la calidad
2.7. Estudio del impacto ambiental (impacto social, cultural, económico, físico – biológico y/o otras) _________________________________________________________________
2.8.Análisis de riesgos técnicos del futuro negocio

3. Estudio organizativo, legal y tributario
3.1. Diseño organizacional
3.1.1. Misión, visión, objetivos y procesosorganizacionales
3.1.2. Riesgos organizacionales, legales y tributarios
3.1.3. Herramientas de gestión organizacional: modelo e indicadores
3.2. Aspectos legales y tributarios
3.2.1. Personería jurídica de la empresa
3.2.2. Régimen tributario que adoptará la empresa
3.3. Organización de la futura empresa
3.3.1. Estructura organizacional
3.3.2. Requerimiento yespecificaciones de personal de los procesos organizacionales
3.3.3. Programas de desarrollo y gestión del personal)
3.4. Requerimiento de materiales y equipo para la labor administrativa

3.5. Instalación de la empresa (ejecución del proyecto)
3.5.1. Organización requerida para la ejecución del proyecto
3.5.2. Gestión de la ejecución
3.5.3. Plazo y cronograma de implementación delproyecto (Carta Gantt)
3.5.4. Diagrama PERT para la ejecución del proyecto (si fuera pertinente)

2.1. Capacidad instalada requerida por el proyecto a partir de la cobertura o participación del futuro negocio en el mercado
Se ha determinado la capacidad instalada que requiere el proyecto a partir de la cobertura del futuro negocio. De acuerdo al análisis del siguiente cuadro, tenemos lacapacidad instalada máxima en función a kilogramos la cual es 120000 al año ya que esta debe cubrir la demanda estimada en el capítulo que se desarrollo el estudio de mercado.

Cuadro Nº 01 Variables para el cálculo de la demanda del mercado

Población metropolitana | 8,432,000.00 |
| |
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% NSE AB | 21.2% |
% Mayores de 20 años | 65.13% |
| |
Mercado de personas |1,164,253.46 |
Mercado en kg | 931,402.77 |
Mercado Población disponible | 966,330.37 |
Mercado disponible kg Demanda del mercado | 773,064.30 |

Fuente: Elaboración propia

Cuadro Nº 02 Proyección de la demanda de cereales andinos con frutas deshidratadas del mercado a 5 años.
| 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 |
Población potencial | 1,164,253.46 | 1,218,391.25 |...