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Pesto. Salsa Pesto
Publicado por Javi Recetas el 19 - 10 - 2008 
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La salsa Pesto es una delas salsas más conocidas de la cocina italiana y de la cocina internacional pero a pesar de su popularidad no son muchos los que se atreven a preparar esta salsa. Las razones para este contrasentidopueden ser el precio de los piñones (al rededor de 30 euros el kilo) y la dificultad para encontrar albahaca fresca.
En esta receta de Pesto he procurado mantener un equilibrio entre los ingredientes paraque puedas preparar una estupenda pasta al pesto para dos personas sin que tengas que gastar más de la cuenta y además es muy fácil de hacer. Si no encuentras los piñones puedes sustituirlos poralmendras (pesto de almendras), que le darán un toque distinto a la salsa, pero la albahaca fresca no es sustituible por la seca. Si no encuentras albahaca fresca es mejor dejar esta receta para otro díaque consigas esta aromática hierba. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Salsa Pesto (para 2 personas):
* 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
* 50 gramos de piñones(unas 4 cucharadas)
* 30 gramos de parmesano
* 30 gramos de queso viejo o añejo (de oveja, o mezcla)
* 1 diente de ajo
* 8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)
*Media cuchara pequeña con sal
Receta para hacer Salsa Pesto (para dos personas):
1. Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.
2. Añade las hojas de albahaca (quítale lostallos si los trae), los piñones y la sal. Pica todo bien hasta que se haga una pasta.
3. Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con labatidora hasta que se forme unamezcla uniforme y fina. Después añade 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
4. Ralla el parmesano y el queso curado o añejo y...