Trabajo 2

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
PROGRAMA DE ESPECIALIZACION Y PROFESIONALIZACION
GESTION DE LA CALIDAD TOTAL Y PRODUCTIVIDAD

CURSO: Control Estadístico de Procesos

PROFESOR: Ing. Juan Quispe Guerrero

TRABAJO 2
ALUMNA: Iyari Ortiz Huapaya

Mayo, 2012

1. PRESENTACION DE LA BASE DE DATOS

Al ser una empresa de consultoría se está tomando los datos de un reporte detemperaturas de la cámara de refrigeración de un servicio que se realiza para una pastelería. Estos datos fueron tomados por los operarios de cada turno de trabajo al medir periódicamente la temperatura de la cámara de refrigeración donde se almacenan los sándwiches antes de su distribución.

1.1. Población

Todos los reportes de temperatura de la cámara de refrigeración de sándwiches tomadosdurante el año 2011.

1.2. Unidad Elemental

Un reporte de temperatura de la cámara de refrigeración de sándwiches

1.3. Muestra

Total de reportes de temperatura de la cámara de refrigeración de sándwiches del Mes de Noviembre del 2011.

1.4. Variables
N° | Variable | Tipo de variable |
V1 | Temperatura (°C) | Cuantitativa Continua |
V2 | Tipo de Cámara derefrigeración | Cualitativa Nominal |
V3 | Turno de trabajo | Cualitativa Nominal |
V4 | Hora | Cuantitativa Continua |
V5 | Responsable | Cualitativa Nominal |
V6 | Lote | Cualitativa Nominal |
V7 | N° unidad | Cuantitativa Discreta |
V8 | Equipo | Cualitativa Nominal |
V9 | Fecha | Cualitativa Nominal |
V10 | Olor | Cualitativa Jerárquica |

A continuación se presentan los datos dela variable de la muestra. Se tienen 25 registros y 10 variables

1. TABLA DE FRECUENCIAS RELATIVAS

Se desea analizar el número de registro que se ha generado por cada equipo de refrigeración en el mes de Noviembre del 2011, para lo cual se elige la siguiente variable de la base de datos.

Equipo de refrigeración | Cualitativa Nominal |


Cuenta de variables discretas:Equipo

Equipo Conteo Porcentaje
Equipo 1 13 52.00
Equipo 2 12 48.00
N= 25

El cuadro mostrado muestra la cantidad de reportes de temperatura tomados a cada equipo de refrigeración de sándwiches para el mes de Noviembre del 2011.
Del total de reportes del mes de Noviembre del 2011, el 52% son reportes correspondientes alequipo 1 de refrigeración, lo que indica que la mayor cantidad de reportes fueron tomados de este equipo, esto debido a la mayor cantidad de sándwiches guardados en esta cámara y a la antigüedad del equipo.
De los 25 reportes generados 12 corresponden a las temperaturas tomadas del Equipo 2, que equivale a un 48%.

2. CUADRO DE FRECUENCIAS VARIABLES CUALITATIVAS JERARQUICA
Se desea analizarla cantidad de reportes que se realizaron por turno de trabajo durante el mes de Noviembre del 2011.
Turno | Cualitativa Nominal |

Cuenta de variables discretas: Turno

Turno Conteo Porcentaje
Mañana 10 40.00
Tarde 15 60.00
N= 25

El turno colocado en los reportes de temperatura de la cámara derefrigeración consiste en reportar que turno de trabajo realizo la medición de la temperatura del mes de Noviembre del 2011. Esta temperatura es sumamente importante para mantener el producto en este caso los sándwiches en perfecto estado hasta su distribución y posterior comercialización.
Los datos obtenidos de la muestra nos permiten inferir que el porcentaje de turno que toman los datos en la mañana es del40% lo que representa una menor cantidad de reportes de temperatura en la mañana esto se debe a que la mayor cantidad de producción de sándwiches se realiza en el turno tarde.
Esto queda demostrado debido a que el mayor porcentaje de reportes tomados de la temperatura de refrigeración de los sándwiches fueron de un 60% para el turno Tarde, siendo este turno donde se da la mayor producción de...