trabajo 3
Páginas: 3 (507 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2015
IMPORTANCIA DE UTILIZAR EL SISTEMA DE FRIO EN EL TRATAMIENTO DE OBTENCIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS
En cuanto al tratamiento de obtención de aceite de semillas oleaginosas este se realizaempleando la técnica de prensado (tradicionalmente).
Las prensas para elaborar aceite por el método de la extracción en frio es la manera tradicional y mas natural de elaborar aceite de semillas yfrutos, evitando su precalentamiento y por consiguiente la perdida de muchas de sus propiedades, cosa que ocurre con los aceites de elaboración industrial que se dan en caliente.
La extracción deaceite procedente de semillas oleaginosas se sigue realizando hoy en día de forma artesanal por aquellos que quieren conservar todos los nutrientes y efectos beneficiosos.
Se debe tener en cuenta efectosadversos de La presión en caliente de los aceites
Desde un punto de vista mercantil y de rendimiento, los aceites vegetales pueden estar prensados en caliente de forma mecánica a temperaturas de 80° a120°C. Con este objetivo, las materias vegetales de base sufren una serie de tratamientos químicos muy invasivos (refinamiento, peeling, desodorización, decoloración…) que privan a los productosterminados de una parte importante de sus vitaminas, ácidos grasos esenciales y antioxidantes.
Los extractos obtenidos son muy estandarizados y poseen una correcta composición pero han perdido todas suscualidades nutricionales y sus propiedades cosméticas.
A pesar de esta completa desnaturalización, hay quién todavía se permite llamar a estos productos «aceites no refinados», «aceites brutos», «aceitescrudos», «aceites naturales».
En cambio La presión en frío, es un modo de extracción exclusivamente mecánico que se realiza a baja temperatura, preservando de este modo la proporción de ácidos grasosesenciales, vitamina E, antioxidantes naturales y no necesita ningún aditivo. La primera extracción denominada «primera presión» da como resultado un «zumo de frutas» puro y verdaderamente...
En cuanto al tratamiento de obtención de aceite de semillas oleaginosas este se realizaempleando la técnica de prensado (tradicionalmente).
Las prensas para elaborar aceite por el método de la extracción en frio es la manera tradicional y mas natural de elaborar aceite de semillas yfrutos, evitando su precalentamiento y por consiguiente la perdida de muchas de sus propiedades, cosa que ocurre con los aceites de elaboración industrial que se dan en caliente.
La extracción deaceite procedente de semillas oleaginosas se sigue realizando hoy en día de forma artesanal por aquellos que quieren conservar todos los nutrientes y efectos beneficiosos.
Se debe tener en cuenta efectosadversos de La presión en caliente de los aceites
Desde un punto de vista mercantil y de rendimiento, los aceites vegetales pueden estar prensados en caliente de forma mecánica a temperaturas de 80° a120°C. Con este objetivo, las materias vegetales de base sufren una serie de tratamientos químicos muy invasivos (refinamiento, peeling, desodorización, decoloración…) que privan a los productosterminados de una parte importante de sus vitaminas, ácidos grasos esenciales y antioxidantes.
Los extractos obtenidos son muy estandarizados y poseen una correcta composición pero han perdido todas suscualidades nutricionales y sus propiedades cosméticas.
A pesar de esta completa desnaturalización, hay quién todavía se permite llamar a estos productos «aceites no refinados», «aceites brutos», «aceitescrudos», «aceites naturales».
En cambio La presión en frío, es un modo de extracción exclusivamente mecánico que se realiza a baja temperatura, preservando de este modo la proporción de ácidos grasosesenciales, vitamina E, antioxidantes naturales y no necesita ningún aditivo. La primera extracción denominada «primera presión» da como resultado un «zumo de frutas» puro y verdaderamente...
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