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TRABAJO FINAL
VISITA A SERVICIO DE ALIMENTOS

Primera parte:

DATOS GENERALES DEL SERVICIO
Nombre del Servicio de Alimentos visitado
Fecha o fechas de visita
Tipo de servicio: comercial ono comercial
Tipo de cocina: empirica, técnica o comercial
Descripción del Servicio de alimentos: tipo de servicio que ofrece y descripción general del establecimiento (objetivo del servicio,población ala que va dirigida, horario de servicio).
Elabora un cuadro describiendo como influyen los factores sociales en este servicio de alimento:
Demográficos
Económicos
Cambios en estilo de vidaCambios en la conducta alimentaria
Tipo de Sistema de servicio de alimentación y describirlo: sistema convencional, centro de producción-satélite, alimentos ya preparados y ensamblaje-servicio.Segunda parte:

TALENTO HUMANO DEL SERVICIO:
Describir las siguientes cuestiones: ¿Se observa jerarquización entre los empleados del servicio? ¿El trato hacia los comensales lo consideras bueno, si no¿por qué? ¿El personal cuenta con uniforme completo de acuerdo a su puesto: mesero, cocinero, limpieza, etc? ¿Se siente un ambiente agradable entre los empleados? Si observas alguna otra situación encuanto al recurso humano describirla.

Tercera parte:

SISTEMAS DE CONTROL DEL SERVICIO:
Describe e identifica los sistemas de control observados en el servicio: presupuesto, limpieza, servicioal cliente, entre el personal de servicio, instalaciones, equipo y material, higienico.
Describe el flujo de producción del servicio: producción y tipo de distribucción del servicio.

Cuarta parte:MINUTAS DEL SERVICIO:
Identifica y describe: tipo de minuta (sintética o desarrollada); especifica ración, información nutrimental, ofrece alternativas (1/2 porciones, aderezos por separados,técnicas de cocción diferente, comida especifica de acuerdo a patología o regimen: vegetarianos, etc).
Distribución de comidas del servicio: número de comidas que ofrece el servicio va de acuerdo al...