TRABAJO ADMINISTRACION

ESCUELA DE GASTRONOMIA MARIANO MORENO





LAURA CAMILA FELICIANO QUINTERO
PAULA ANDREA REY CEPEDA



ORGANIZACIÓN Y MENAEJO DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS

DULCIS GUTURI



RENE
BOGOTA 2015INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo, se quiere dar a conocer el restaurante llamado Dulcis Guturi que traduce dulce paladar en latin, específicamente la misión, la visión, el análisis DOFA y losplanos del mismo.
De esta forma, informar al lector como debe ser la construcción de un restaurante en cuanto a su zona administrativa.


















MISIÓN

Dulcis Gutturi estamoscomprometidos con la gastronomía típica colombiana. Nuestro propósito es hacer sentir al cliente como en su casa, es decir si reside en otro país y/o en Bogotá; al entrar al establecimiento se sienta en unaColombia bohemia y típica.
Queremos brindar una experiencia en nuestra cultura colombiana llena de calidad y excelente talento humano.


















VISIÓN

En 10 años Dulcis Gutturi deseamos serreconocidos como un restaurante que brinda al cliente un ambiente y una experiencia hogareña con un excelente talento humano. Ser reconocida por sus instalaciones típicas colombianas y estar entre lasopciones de nuestros clientes.



















ANALISIS DOFA

Debilidades: Competencia, falta de publicidad, equipos, ubicación.
Oportunidades: Promociones, sociedades, clientes potenciales.Fortalezas: Servicio al cliente, personal capacitado, calidad en los productos, calidad e innovación.
Amenazas: temporadas, cambio climático, catástrofes naturales.





















CARTA

EntradaPrecio
Empanadas de pipian.

$ 5.000
Patacón con suero costeño

$6.000
Papa salada con guacamole.

$7.000
Papa chorreada.

$4.500
Picada
$10.000


Fuerte
Precio
Bandeja paisa
$18.000
Ajiaco
$16.000Mondongo
$16.000
Posta negra
$21.000
Mojarra frita
$25.000
Cuy frito
$30.000
Pepitoria
$19.000



Postres
Precio
Arroz con leche
$ 5.000
Casquitos de guayaba
$4.000
Cocadas
$3.500
Trufas al café...