Trabajo APPCC

DOMINGO LUIS HDEZ RGUEZ / ALFREDO FDEZ HDEZ.
Residencia de estudiantes “ATLÁNTICO”
EQUIPO APPCC.
Nombre
Cargo
Área

Gerente
Dirección

Técnico Superior D.Cocina
Cocina

Cocinero
Cocina

Cuidador
Cocina

COMPROMISO DE LA DIRECCION CON LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
DECLARACION DE RESPONSABILIDAD.
La Dirección de La Residencia de estudiantes “Atlántico” se ha comprometido con eldesarrollo e implantación del Sistema de Seguridad Alimentaria, así como con su mejora continua y su eficacia. Por todo ello, desde la Dirección:
a) Se establece una Política de la Inocuidad de los Alimentos, que es
conocida y compartida por todos los miembros de la organización.
b) Se definen unos Objetivos orientados a la Política de la Inocuidad de los
Alimentos.
c) Se comunica a todos losmiembros de la organización la necesidad de
cumplir toda la normativa referencia y la legislación en materia de
seguridad alimentaria.
d) Se lleva a cabo Revisiones del Sistema por la Dirección.
e) Se asegura la disponibilidad de los recursos materiales, financieros y
humanos.
DATOS DEL ESTABLECIMIENTO.
Nombre: Residencia de estudiantes “Atlántico”
Dirección: Avda. Océano ,39.
Tfno.:922254963.
E-mail: residenciaoceano@hotmail.es
La Residencia de estudiantes” Atlántico” en La Laguna, entró en funcionamiento el año 1993. Es una Residencia de estudiantes de 200 plazas, que cuenta con varios servicios e instalaciones que harán de tu estancia una experiencia única; tiene piscina cubierta, pista deportiva, servicio de comedor (con pensión completa), así como un servicio de transporteen autobús que conecta la residencia con el centro de la ciudad y con los campus universitarios de la Universidad de La Laguna, con la que tiene convenio.
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD.
Servicio de cocina y comedor para estudiantes universitarios en régimen de pensión completa: las elaboraciones se realizan previamente al momento de servirlas en el mismo lugar.MENUS.
D: Diabéticos C: Celiacos H: Hipertensos



LUNES
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
SABADO
DOMINGO
ALMUERZO
Fabada
D: Fabada
C: Fabada (sin gluten), sin chorizo, morcilla...
H: Fabada
(sin sal), sin chacinas.

Tortilla paisana
con ensalada
D:Tortilla paisana
con ensalada
C: Tortilla paisana(sin gluten)sin chorizo,
con ensalada
H: Tortilla paisana
con ensalada
(sin sal)


Manzanas
D:Manzanas
C: Manzanas
H:Manzanas

Potaje de berros
D: Potaje de berros
C: Potaje de berros(sin gluten)
H:Potaje de berros
(sin sal)
Escalope de ternera con ensalada
D: Escalope de ternera con ensalada
C: Escalope de ternera (singluten)con ensalada
H: Escalope de ternera con ensalada
(sin sal)

Plátanos
D:Papaya
C:Plátanos
H:Plátanos

Crema de calabacín
D: Crema de calabacín
C: Crema de calabacín(sin gluten)
H: Crema de calabacín
(sin sal)
Carne con papas y ensalada
D: Carne con papas y ensalada

C: Carne con papas (sin gluten) y ensalada

H: Carne con papas y ensalada
(sin sal)

Yogurt
D: Yogurt sinazúcar
C: Yogurt
H: Yogurt


Espaguetis
carbonara
D:Espaguetis (integrales)
carbonara
C:Ensalada de espinacas
(sin gluten)
H: Ensalada de espinacas
(sin sal)
Lomo de cerdo con ensalada
D: Lomo de cerdo(sin grasa) con ensalada
C: Lomo de cerdo (sin gluten)con papas guisadas
H: Lomo de cerdo con papas guisadas (sin sal)

Naranjas
D: Naranjas
C: Naranjas
H: NaranjasGarbanzas
D: Garbanzas
C: Garbanzas(sin gluten ni chacinas) H: Garbanzas
(sin sal ni chacinas)
Filete de mero a la plancha con ensalada
D: Filete de mero a la plancha con ensalada
C: Filete de mero a la plancha (sin gluten)con ensalada
H: Filete de mero a la plancha con ensalada
(sin sal)

Manzanas
D: Manzanas
C: Manzanas
H: Manzanas

Potaje de espinacas
D: Potaje de espinacas...