Trabajo Asignado N 1

BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR
MEDICINA HUMANA - PIURA

TRABAJO ASIGNADO 1
Desarrolle las siguientes preguntas :
1. Justifique el siguiente hecho, indicando la correspondiente propiedad del agua: ciertos
animales, al igual que los patinadores, pueden desp lazarse sobre la superficie del agua.
2. Explica la función de los oligosacáridos en la membrana plasmática. ¿Qué diferencias
existe en losoligosacáridos de eritrocitos, los que d eterminan los grupos sanguíneos ?
3. Esquematice un triacilglicerol, un glicerofosfolípido y un esfingofosfolípido. Señale
diferencias y la importancia biológica de los mismos .
4. Las proteínas desempeñan distintas funciones en los seres vivos. Completar el siguiente
cuadro con ayuda de la bibliografía.
Tipos
Enzimas
Transporte
De defensa
HormonasEstructurales
Contráctiles

Ejemplos

Localización

5. Esquematice el modelo de mosaico fluido de la membrana plasmática. Indique sus
componentes.
6. ¿De qué depende el grado de fluidez de la membrana plasmática?
7. Clasifique a los distintos tipos de transporte considerando los siguientes criterios:
a)

Gasto de energía: pasivos (sin gasto) o activos (con gasto).

b)

Uso de proteínas transportadoras: mediado(uso) o no mediado (no uso).

c)

Número y dirección de partículas transportadas: simporte y contratransporte.

8. ¿Qué tipo de mecanismo utiliza la glucosa para ingresar a las células epiteliales del
intestino desde la luz de este al interior de las m ismas. ¿De dónde se obtiene la
energía?
9. Los iones de Ca ++ son eficientemente incorporados en muchas células vivientes, incluso
cuando esto serealiza en contra de gradiente. Proponga un mecanismo para explicar
esto.

LECTURA N° 1
En 8 GRASAS DE LA DIETA Y SALUD CARDIOVASCULAR , Nutr. clín. diet. hosp. 2011; 31(2):6 -25

LAS GRASAS:
HETEROGÉNEA,

NUTRIENTES

FUNDAMENTALES

DE

COMPOSICIÓN

QUÍMICA

El término “grasas” designa a un conjunto de nutrientes con una gran heterogeneidad química,
por su diferente composición en ácidos grasos.Por ello es totalmente lógico considerar que su
efecto biológico variará dependiendo del tipo de ácido graso predominante en su molécula.
Todas las grasas son insolubles en el agua y solubles en solve ntes orgánicos, están presentes
en todas las células (animales y vegetales) y la mayoría se pueden sintetizar a partir de los
hidratos de carbono.
Pero bajo estas características comunes se agrupa ungran número de moléculas muy
diferentes, siendo las más abundantes en la alimentación los triglicéridos, macronutrientes
imprescindibles para el ser humano, ya que proporcionan una oferta energética
(aproximadamente 9 kilocalorías por gramo), que duplica o triplica el aporte calórico derivado
de los hidratos de carbono o de las proteínas. Su utilización como fuente energética es común a
lamayoría de las células del organismo, excepto las del sistema nervioso central y los glóbulos
rojos, pudiendo servir como aporte calórico inmediato o como reservorio para cub rir las
necesidades a largo plazo. Pero además las grasas son importantes por otras múltiples
funciones estructurales y reguladoras.
Los ácidos grasos se clasifican por la presencia de dobles enlaces en su molécula, pudiendo ser
AGS(sin dobles enlaces: s aturados), o insaturados. Éstos, a su vez, pueden ser AGM (con un
doble enlace) o AGP (con dos o más dobles enlaces). Todos ellos son del tipo cis,
representando la gran mayoría de las grasas de la dieta, si bien existen formas de ácidos grasos
trans, mucho más minoritarios en los alimentos naturales, pero que han adquirido una gran
importancia por su creciente presencia enla dieta de los países modernos, ya que se generan
durante el cada vez más habitual procesado industrial de las grasas insaturadas. Deb ido a sus
múltiples efectos, poco deseables, el consumo de estos ácidos grasos supondría un impacto
negativo muy importante para la salud, siendo motivo de gran preocupación entre las
autoridades sanitarias de los países occidentales.
Continuando con los t...