trabajo cientifico

República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación Liceo Nacional “Emilio Constantino Guerrero” San Cristóbal – Estado Táchira





“Elaboración de un chocolate a base de la Stevia (plantafanerógama) como endulzante natural y con frutos secos (nueces y almendra) para el consumo de las personas diabéticas”.





Integrantes:
Génesis Robles
Glorel Mora
Luisana Gómez
Indiana Jaimes
Andrea Méndez
Año: 5to Sección: “C”
Tutora: Karin Manosalva

San Cristóbal, Marzo 2011










“Elaboración de un chocolate a base de la Stevia (planta fanerógama) comoendulzante natural y con frutos secos (nueces y almendra) para el consumo de las personas diabéticas”.











INDICE

1. Pagina del Titulo
2. Resumen
3. Introducción
4. CAPITULO I: EL PROBLEMA
1. Planteamiento del Problema
2. Justificación
3. Objetivo General y específicos
5. CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL O TEORICO
1. Antecedentes de la investigación
2. BasesTeóricas
3. Hipótesis
4. Variables
6. CAPITULO III: MARCO METODOLOOGICO
1. Tipo de investigación
2. Descripción de la metodología empleada
3. Población y Muestra
4. Instrumento de recopilación de datos
5. Análisis y presentación grafica de los resultados
6. Conclusión
7. Recomendaciones
8. Glosario
9. Bibliografía









“Elaboración de un chocolate a base de la Stevia(planta fanerógama) como endulzante natural y con frutos secos (nueces y almendra) para el consumo de las personas diabéticas”.
Gómez, L; Jaimes, I; Méndez, A; Mora, G; Robles, G
Liceo Nacional “Emilio Constantino Guerrero” San Cristóbal Marzo 2011


RESUMEN
Se realizo un chocolate con Stevia y frutos secos para que las personas diabéticas lo pudieran consumir sin alterar su glicemia, yaque viene con composición química natural, esto se determino a través del examen denominado glucemia capilar, además se le suman las pruebas organolépticas empleadas para comprobar y verificar la aceptación del producto. Se hizo de una manera cuantificada la elaboración del producto ya que todos sus componentes fueron medidos a la hora de la elaboración, en el proceso se le agregan los frutossecos para darle mejor gusto a la hora de consumir el chocolate aunado a esto le dan mejor textura. Allí se emplea una investigación experimental dado que se quiere comprobar la efectividad del producto, se usaron mecanismos sencillos de fácil entendimiento y facilidad para realizar las encuestas y se determino de una mejor manera la aprobación del producto como consumo masivo para el beneficio de laspersonas diabéticas, estas pruebas fueron realizadas en la comunidad del Barrio las flores y en el Liceo Nacional “Emilio Constantino Guerrero”. La finalidad que se tiene planteada es que el chocolate Gigal no altere el metabolismo de las personas diabéticas, el cual deberá consumirse de una forma minuciosa y bajo control médico ya que si se excede la cantidad del mismo podría alterar los nivelesde glicemia que es a lo que no se quiere llegar con lo propuesto sucesivamente.


Palabras claves: chocolate, diabéticos, glicemia.
INTRODUCCIÓN
La diabetes es un problema que ataca a muchas personas en todas las partes del mundo trae muchas consecuencias y complicaciones a largo plazo si no se sabe controlar a tiempo, una de las consecuencias de este problema es que las personas que lapadecen no pueden consumir altos niveles de azúcar o glucosa.
Uno de los principales endulzantes que consumen los diabéticos es la Stevia, que es una mata 100% natural sin calorías, grasas, es decir, que no es perjudicial para ellos y la consumen en su forma natural o la disuelven en agua para consumirlas en jugos. La ingesta de frutos secos también es muy fundamental para los diabéticos ya que...