Trabajo Codorniz

Comercialización y Crianza de Codornices; Producción y Venta de Huevos de la Misma Especie.

La codorniz es originaria de china y Japón, fue llevada a Norteamérica como ave decorativa y de investigación, empleándose actualmente en la industria avícola, principalmente para la producción de huevos. También fue importada a Europa convirtiéndose rápidamente en un platillo muy apetecido engastronomía. Actualmente la Codorniz japonesa se produce a nivel industrial en Francia, España, Inglaterra, Estados Unidos, la ex Unión Soviética, Alemania, y en menor escala en muchos países de Latinoamérica tales como México, República Dominicana, Colombia, Venezuela, Perú, Argentina, Ecuador y Chile.

En Chile la producción y consumo de huevos de codorniz ha aumentado considerablemente, sin embargo,no existe una legislación específica respecto a cómo debe almacenarse este producto en los lugares de expendio, así los productores han fijado límites de 45 a 60 días de duración para estos productos a temperatura ambiente, sin embargo en un estudio realizado en Japón, sus autores concluyeron que los huevos de codorniz no deberían permanecer por más de 14 días almacenados a temperatura ambienteen el verano japonés.


Descripción del producto:
El producto que se pretende, es pecuario, es producir huevo y codorniz. De mejor calidad que el que se distribuye actualmente en la región, por lo que se pretende que tenga mayor aceptación y demanda, ya que se contempla trabajar con codorniz de mejor calidad.
El huevo de la codorniz, es pequeño, adecuado a su origen. Su forma normal es ovoide,aunque pueden encontrarse algunos redondos, alargados con cintura y otras formas consideradas impropias para fines de incubación, para lo que no son aptos ni muy grande ni muy pequeños.
El cascaron es relativamente resistente para su finalidad como envase natural y manejo adecuado, pero también resulta bastante frágil si se golpea o se amontona. Comparando la composición del huevo de codornizcon el de la gallina, se observa que el de la codorniz posee mayor cantidad proteica, dada la mayor riqueza en aminoácidos esenciales, a lo que es una coeficiente de digestibilidad de sus albúminas, superior a los que contiene el huevo de gallina.
Las grasas del huevo de codorniz se digieren del 96 al 97% de su totalidad. Se ha descubierto desde hace tiempo que el huevo de la codorniz contieneelevadas cantidades de vitaminas B1, B2, ácido patontenico y vitamina E.
Algunos actores mencionan que un huevo de codorniz equivale en calorías, proteínas y vitaminas a 100 gramos de leche. Tiene el 15% de contenido proteico de fácil digestibilidad y asimilación, esto sumado a su riqueza en vitaminas A, D, y su bajo nivel de colesterol y lo convierten en un producto muy estimado por su valornutricional para toda edad y momento.
Por lo que se recomienda para enfermos y convalecientes, para ancianos y para todo régimen de dieta.

Perfil del consumidor:
El producto está dirigido a las familias de toda la región, con un poder adquisitivo medio.
Características del Consumo:
Las modalidades de o tipos de Consumo del huevo de codorniz son:
• En forma ocasional, por novedad
• En formaocasional, como exquisitez
• En forma periódica , como parte de la dieta alimenticia de la familia

Demanda Potencial: Dadas las modalidades de consumo del huevo de codorniz, que se expusieron anteriormente, existe poca posibilidad de que la demanda carezca por concepto de un mayor consumo por novedad o exquisitez debido a la contracción económica que se vive y sus efectos. Existe también undesconocimiento de la riqueza proteínica y alimenticia en general del producto lo que generaliza un bajo consumo habitual del huevo como ingrediente de la dieta alimenticia familiar, entonces, es en este último tipo de consumo donde se generan todas las posibilidades del crecimiento del mercado. Lo anterior implica que una vez logrado un mayor conocimiento en el mercado del producto en su riqueza...