Trabajo Colaborativo 1 Control De Calidad

INTRODUCCIÓN

Analizar las técnicas que se llevan a cabo dentro de una empresa o un proceso con las diferentes variables que se ejecutan en el control de calidad, con el fin de hallar un punto crítico o deficiente.

Por medio de la realización de este foro de trabajo colaborativo, se busca nuevas estrategias para trabajar con actividades individuales, grupales y de socialización.

Losalumnos adquieran las técnicas para estudiar ser responsable y comprometido, donde cada uno de los estudiantes deberá comprender que hace parte de un equipo y que tiene sus funciones y responsabilidades; reflexionando e identificando las necesidades que tenemos y logrando un aprendizaje autónomo, asumiendo la cualidad de la planificación y dirección de nuestro conocimiento; Apoyado siempre de suscompañeros de grupo colaborativo.













OBJETIVOS

Aplicar las temáticas de la unidad 1 para el desarrollo del trabajo colaborativo n n1 realizando las actividades presentadas en la guía del trabajo, identificar los procesos que necesiten controles de medición dentro de una empresa industrial , identificar que generen no conformidades, realizar tormenta de ideas, diagramas decausa efecto.





















1. Empresa: OLEAGINOSAS LAS BRISAS

2. Actividades del proceso que requieren del control y mediciones

PROCESO MEDIANTE ESTERILIZACION

Con la esterilización se busca tener el proceso de acidificación, acelerar el proceso natural de desprendimiento de los frutos y facilitar la extracción del aceite ablandando los tejidos de la pulpaentre otros objetivos.

- Proceso de acidificación: proceso bioquímico de descomposición de aceite en la cual se forman ácidos grasos libres (AGL). Este proceso se acelera cuando los racimos han sido cortados de la palma. (De esta manera debe ser revisado de una manera pronta ya que depende del tiempo que se utilice para el cortado de la palma y la intensidad con la que se realice). Variablecontinua
- Proceso de maduración: los frutos se desprenden del racimo de manera natural. La contextura del mesocarpio en los frutos es muy fibrosa y el aceite contenido en los mismos tiene una viscosidad alta.
ACIDIFICACION DEL ACEITE
- La lipasa: se activa con mayor rapidez cuando la estructura celular del fruto es alterada. Por esto, a partir del momento en que el racimo es cortado, el procesode acidificación se acelera considerablemente, influyendo también el manejo, el almacenamiento y el tiempo transcurrido hasta ser esterilizado
- Temperatura:
Para la coagulación de efectiva de las proteínas en los frutos de palmas se requiere u una temperatura minia de 100ºc.
En las gomas dependiendo de la temperatura y el tiempo de esterilización. Los almidones y otros carbohidratospueden absorber agua (hidrolizarse) en mayor o menor grado. Se ha demostrado que ha temperatura superiores de 120ºC estas materias gelatinosas son hidrolizadas, descompuestas o coaguladas. Para lograr este objetivo entonces, se recomiendan temperaturas más altas y mayores tiempos de esterilización.
- Consumo de vapor (presión): en la esterilización es aproximadamente de 80kg /ton de racimo con 3“picos” de expansión (incremento de la presión y descargas súbitas posteriores).
- Sostenimiento: es en este paso donde realmente se alcanza los objetivos principales de la esterilización. La presión y el tiempo utilizado en el sostenimiento dependen del grado de madurez de los frutos.
3. Problemas que generan NO conformidad o productos defectuosos
Diagramas causa – efecto
PROCESO DE ACIDIFICACIONDurante la cosecha Tiempo de almacenaje
Frutos muy maduros Vías
El clima Acceso a las vagonetas

Mala Esterilización Humedad




PROCESO DE ESTERILIZACION








PROCESO DE DESFRUTACION






Muy Baja Método de Esteriliz. Cargas...