Trabajo colaborativo Planeacion y control de la producccion

EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE LAS ARVEJAS ENLATADAS (Pisum sativum) EN SALMUERA

PROYECTO FINAL












Por
James Mauricio Millan Cruz
Cod: 7712602
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION - 100103
Grupo 392
Presentado a
MARGARITA LOPERA CHAVEZ





















Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Escuela de Ciencias Básicas,Tecnología e Ingeniería ECBTI
Neiva Diciembre 3 de 2012

Desarrollo de la Tabla No 1

Tabla No 1. Roles y funciones para el trabajo colaborativo.

ROLES
Nombre y Apellidos - Razón por la que asumió este rol.
Director

Codirector


Líder de debate

Relator
James Mauricio Millan - Facilidad para recopilar lo más importante del tema y realizar aportes pertinentes.
Compilador
JamesMauricio Millan- Capacitado para la aplicación de las normas APA y normaa técnicas para la formación del trabajo

Desarrollo de la tabla No 2

Tabla No 2. Matriz como experiencia en el crecimiento y maduración de un grupo colaborativo.

Actividad
Cronograma de trabajo
Responsables desde el rol escogido
1. Consulta del artículo para el desarrollo de la ficha trabajo final anexa a esteforo.
Del 24-Nov-2012-00:01
al 24-Nov-2012-23:59
Director
2. Lectura individual e identificación de las categorías de análisis presentadas en la ficha de trabajo final.
Del 24-Nov-2012-00:01
al 26-Nov-2012-23:59
Todos
3. Construcción de la respuesta a cada pregunta de la ficha trabajo final de forma individual
Del 26-Nov-2012-00:01
al 27-Nov-2012-23:59
Todos – Dirigidos por Líder dedebate
4. Entrega de insumos por ítem, redactado y organizado para la construcción del producto académico grupal a entregar en el foro respectivo.
Del 27-Nov-2012-00:01
al 28-Nov-2012-23:59
Codirector-Relator
5. Etapa de compilación y edición y ajuste por los integrantes del grupo.
Del 29-Nov-2012-00:01
al 30-Nov-2012-23:59
Compilador
6. Revisión por uno o más compañeros degrupo acorde al rol escogido.
Del 01-Dic-2012-00:01
al 02-Dic-2012-23:59
Todos – Dirigidos por Codirector
7. Visto bueno de todos los integrantes del grupo.
Del 03-Dic-2012-00:01
al 03-Dic-2012-23:59
Todos
8. Entrega final
Del 04-Dic-2012-00:01
al 04-Dic-2012-23:59
Director


Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Ficha de trabajo colaborativo final
Curso metodología dela investigación 2012-2
El El ejercicio de aprendizaje consiste en identificar y dar cuenta de los conceptos referidos al plaplanteamiento de un problema de investigación, su fundamentación teórica y al diseño metodológico presentado en un informe de investigación publicado como articulo y finalmente, transferir conocimientos referidos a estos conceptos, en el análisis de un informe deinvestigación publicado como artiarticulo o la propuesta de los elementos que no estén presenten en dicho artículo.

1. Titulo
EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE LAS ARVEJAS ENLATADAS (Pisum sativum) EN SALMUERA

2. Problema de investigación.
2. Identificar los métodos más eficaces, para los procesos térmicos en la elaboración de conservas, bajo la utilización de metodologías científicas quegaranticen un alimento seguro y confiable, obtenido bajo esquemas individuales, microbiológicos y particulares para cada uno de ellos.

2.1 Variables del problema: Variables cuantitativas, reflejadas en la temperatura, tiempos, tamaño del embace, tamaño de las arvejas y el tamaño de la autoclave.
Variables cualitativas con respecto a la posición de la autoclave, tipo y resistencia térmica delos microorganismos objetivo, esporas o enzimas presentes en el alimento, pH del alimento, condiciones de calentamiento, propiedades termo físicas del alimento y del envase y condiciones de almacenamiento del producto posteriores al proceso.

2.2 Fenómeno investigado; El tratamiento térmico más indicado para las arvejas enlatadas en salmuera.

2.3 El contexto son las empresas productoras...