trabajo colaborativo


ACTIVIDAD 10
TRABAJO COLABORATIVO No. 2




Por:
John Lennon Guerrero - Código. 13069038
Jaime Andrés pino rivera código: 14567304








Metodología de la Investigación-Código del curso 381
Grupo 100103A


Presentado a:
Marlene Chacón








Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
CEAD - La Dorada
Ingeniería Industrial
CEAD – PALMIRA-EJECAFETERO
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería
Regencia de Farmacia
Ingeniería industrial
23-04-2013



Resumen
En el presente trabajo realizaremos la ficha No. 4 con la ayuda de la ficha No. 3 ya que en esta fue que escogimos el tema que más nos llamara la atención y nos gustaría investigar sobre las personas que hicieron posible la publicación del artículo de la revista quetiene como título: La Importancia De Los Empaques Y Los Envases Para Los Alimentos, al mirar lo que está pasando con nuestro planeta a causa de las basuras y el colapso que se a formado últimamente en la ciudad capital de Colombia por no tener carros recolectores de estas, al grupo nos parecio importante investigar sobre este tema porque hay muchos envases y empaques en el planeta que soncontaminantes para la tierra pero como el hombre se ha dado cuenta de esto las multinacionales que fabrican estos productos los han cambiado estos envases y empaques con material reciclable y biodegradable.
De esta forma contrarrestar la contaminación que se le está generando al medio ambiente, sin pensar en nosotros ya que la conservación en estos recipientes (envases -empaques) perdura más y estánprotegidos contra muchos factores como los microorganismos que están en todas partes sin importar las bajas o altas temperaturas estos son resistentes, no podemos decir con seguridad si al congelar los alimentos este quede libre de todo microorganismo, pero hay nuevas evidencias científicas que están poniendo  de manifiesto la posibilidad de que en determinadas condiciones, la congelación pueda permitirla muerte de algunos de ellos, especialmente los patógenos.
Aunque son necesarios más estudios científicos, parece que hay una cierta unanimidad en las condiciones que pueden facilitar la eliminación microbiana. Entre ellas, el mantenimiento de una temperatura no inferior a -18ºC, la posibilidad de descongelar y recongelar y el pH de los alimentos. De la misma forma, la congelación hace que losmicroorganismos sean mucho más sensibles a cualquier otro agente conservador o antimicrobiano. Dependiendo de las condiciones, los microorganismos más sensibles parecen ser los Gram negativos, aunque algunos patógenos como Listeria monocytogenes parece que puede ser muy sensible al tratamiento.
Los congelados, si revisamos los datos epidemiológicos, constituyen uno de los alimentos más segurosque podemos encontrar en el mercado. En la actualidad, y a excepción tal vez de los helados, raramente se relacionan brotes de toxiinfección alimentaria con los productos congelados. Sólo si las condiciones higiénicas son deficientes, en especial para el caso de los helados, se puede permitir la viabilidad de los patógenos. Pese a ello, no obstante, no se puede decir que la congelación impliquealimentos completamente sanos. Es frecuente la descripción de brotes producidos por virus y relacionados con productos congelados, especialmente con algunas variedades de frutas y moluscos. Por este motivo, la congelación no parece tener ningún efecto contra los virus responsables de infecciones severas como la hepatitis A o las infecciones intestinales tipo Norwalk y similares.
Ejemplo de todo loanterior el producto enlatado es un sistema hermético que permite soportar altas condiciones de temperatura y presión, lo que da como resultado un alimento libre de cualquier tipo de microorganismos. Es por esto que se recomienda evaluar el estado del envase, ya que si está golpeado o abollado, significa que la cadena de conservación se ha roto y se podría desarrollar microorganismos que alteren...