trabajo colaborativo

TRABAJO COLABORATIVO FASE III



SISTEMA PRODUCTIVO PORCINO






Presentado a:
TUTORA VIRTUAL: Eliana María Ruiz Bayona




JORGE LUIS SIERRA
ANDERSON RIVERA ESPINOSA
KARINA DEL PILAR OSORIO


Grupo 201205_28















UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIA AGRICOLA, PECUARIA Y DEL MEDIO AMBIENTE
ZOOTECNIA
Mayo,2014



INTRODUCCION


La Porcicultura, como actividad pecuaria, ha alcanzado una considerable importancia y un creciente interés que, más allá de su repercusión económica en el sector de la producción de carne y subproductos; tiene una importancia fundamental para el desarrollo rural.
Mediante este proyecto en el municipio de Fusagasugá, Cundinamarca, Incrementamos la comercialización decarne de cerdo, teniendo en cuenta sus valores nutricionales y la accesibilidad al mercado inducida por un buen manejo productivo y ambiental.
































OBJETIVOS


Objetivo General


 Diseñar un programa de mejoramiento genético y alimentación para la producción Porcina bioseguridad, trazabilidad, y comercialización de cerdos, en lasplazas de Bogotá



Objetivos Específicos

 Realizar una investigación de los precios de comercialización en los principales Frigoríficos de Bogotá.

 En la segunda fase calculamos, el número de animales a producir, con estos datos, determinar las dosis a comprar del plan de bioseguridad diseñado por el grupo colaborativo.

 Describir claramente, en el proyecto, las proyecciones aproducir de excretas y las formas de manejo para las mismas.

 Determinar cuáles son los principales impactos ambientales, que se presentan en una explotación porcina de esta magnitud.





















Metodología

Realizar una investigación de los precios de comercialización en los principales Frigoríficos de Bogotá.

La comercialización de porcinos da lugar acuatro mercados básicos que son: el de cerdo en pie (lechones o cebados), el de la carne en canal, una variante de este último que es el de carne despostada (cortes) y el mercado de vísceras.

Según un estudio realizado por Vargas y Guevara para determinar los canales y márgenes de comercialización de la carne de cerdo en la ciudad de Bogotá, se concluyó que durante los últimos años, el sistemade mercadeo de carne de cerdo en la ciudad de Bogotá ha presentado importantes desarrollos en la modernización de sus canales de comercialización, específicamente relacionados minorista, y el aumento de la participación de supermercados y famas especializadas en la distribución del producto. Sin embargo, aún subsiste el canal tradicional productor, acopiador regional, colocador, despostador,minorista, consumidor, con sus consecuencias negativas en aspectos técnicos, económicos e higiénico sanitarios para la cadena.

La producción tradicional tiene características como:

Producción atomizada por toda la geografía nacional.
Razas nativas y cruces con criollos, y en algunos casos con razas mejoradas.
Instalaciones rústicas o inexistentes.
Carencia de controles sanitarios tantopúblicos como privados.
Carencia de cualquier tipo de sanidad ambiental.
Parámetros de producción deficientes en relación con la tecnificada.
Peso al sacrificio variable (de 40 kg a 70 kg), dependiendo muchas veces de las necesidades económicas familiares.
Edad al sacrificio variable (de 4 a 12 meses).
Sacrificio clandestino en casi la totalidad de los casos, ausencia de plantas de sacrificio ycondiciones sanitarias deficientes que inducirían un alto decomiso.
Intermediación elevada, basada en el acopio rural y las ferias regionales.
Obtención de un producto con alto contenido graso y poca carne magra, que se destina al autoconsumo o a la venta en sectores populares (rurales y urbanos).


La producción tecnificada presenta las siguientes características:

Concentración de la...