Trabajo cuy






EL CUY

PROFESOR:
Barzola Esteban Marcelo

INTEGRANTES

Sotomayor Alvarado Fiorella u1211783
Perez Calderon Jose Luis u1211487
Perez Aponte Luis Jesus u1312554
Pavletich Dongo Jerko u1310006
Rossi Onetti Carla u1011087

Lima – Perú
2013-1


Índice
 Introducción……………………………………………………………………….. 3
Contextualización del problema……………………………………………………………………………. 3
Primera etapa…………………………………………………………………………………… 4
Recopilación y procesamiento de la información………………………………………………………… 4
Responsabilidad Social y Preservación del medio ambiente……………………………………………………………. 13
Segunda etapa………………………………………………………………………………….. 15
Estudio de caso……………………………………………………………………. 15
Caso1…………………………………………………………………. 15
Caso2………………………………………………………………….. 24
Tercera etapa……………………………………………………………………………………. 28
Emprendimiento y Oportunidad de Negocios……………………………………………………………. 28


Introducción
En el siguiente trabajo desarrollaremos un análisis de la crianza y comercialización del cuy, un sector económico el cual en los últimos años ha incrementado exponencialmente debido a que estamedida es adaptada por algunas personas como emprendimiento por supervivencia, esto se refiere a la elaboración de una empresa o actividad económica para tener ingresos.
A partir del siguiente trabajo explicaremos como se encuentra esta actividad en los últimos 10 años explicando también un análisis de campo en el cual explicaremos el análisis a 50 cuyes que hicimos en al UNALM, donde a partir de estoexplicaremos una ecuación la cual nos permitirá tener idea de cuando se podrá reproducir la especie.
Contextualización del problema
El cuy doméstico (Cavia porcellus) representa una fuente valiosa de carne en las zonas rurales del país, siendo también muy apreciada en las zonas urbanas. La crianza del cuy se realiza mayormente en forma tradicional con escasas innovaciones técnicas; usualmentees una crianza familiar que permite al campesino aprovechar residuos alimenticios y forrajes disponibles en las zonas rurales para transformarlos en carne, que de otra manera se desaprovecharían.
El cuy es un roedor empleado como mascota, animal de experimentación y productor de carne para el consumo humano. La piel se puede utilizar en la industria del curtido, la materia fecal mezclada convegetales y con el orín, forma un excelente abono orgánico. Algunos investigadores recomiendan que los cuyes para obtención de carne deben ser animales de temperamento tranquilo, con una conformación redondeada, cabeza corta, nariz y hocico redondos, pelo corto y liso, de color claro.







3.1 Primera etapa:
3.1.1 Recopilación y procesamiento de la información
a) Obtenga información decuáles son las empresas que están dedicadas a la exportación, y el volumen que exportan, de carne de cuy.

• The Green Farmer S.A.C.
Exportó la cantidad de US$ 32 mil 928 representando el 69% del total de los envíos

• Servicios Generales del Sur S.A.C.
En Ventas del valor de US$ 5 mil 677, concentrando el 12% de lo exportado.

• Andes Enterprises S.A.C.
Exporto la cantidad US$ 4 mil023, representando el 8%

• KeruFish E.I.L.
Exportó la cantidad de US$ 3 mil 130, representando el 7%

• Jaks Corp. S.A.C.
Exportó la cantidad de con US$ 2 mil 289, representando el 4%.

b) Identifique los lugares donde se realiza la crianza de cuy tanto en Lima como en provincias para satisfacer el mercado interno y/o externo.
Las Principales zonas proveedoras de carne de cuy.
GranjaEcológica Valle Sol SAC (CHICLAYO)
Granja “El Quijote” (PUNO)
Granja de Cuyes Ecológicos (YANAHUARA-AREQUIPA)
ASOCCUY (LIMA)
Biohuerto (PACHACAMAC)
El cuyero (CIENEGUILLA)
Maria Elena (PUENTE PIEDDRA)
Valle del Mantaro (JUNIN)

c) Identifique los lugares donde se realiza la crianza de cuy tanto en Lima como en provincias con fines de investigación.
Universidad Católica...